Integralno pecivo sa bademima i brusnicama

Naše kulinarsko druženje pod nazivom ajme, koliko nas je! se nastavlja i postaje sve popularnije, sudeći po broju prošlomjesečnih učesnika i recepata. Nadam se da će i ovoga mjeseca odaziv biti jednako dobar, ako ne i bolji i da ćemo imati prilike vidjeti puno finih i zanimljivih ideja i recepata. Naša je domaćica Maja sa bloga Cooks and Bakes kao temu odabrala integralno brašno, a ova slatka i mirisna peciva su moj doprinos ovomjesečnom druženju.


Sastojci...

150 g integralnog brašna
250 g glatkog brašna
5 žlica šećera
žličica soli
30 g maslaca na sobnoj temperaturi
20 g svježeg kvasca
250-280 ml mlakog mlijeka
60 g suhih brusnica
sok i korica jedne naranče
prstohvat cimeta
80 g tostiranih grubo sjeckanih badema


Brusnice stavite u zdjelicu i prelijte ih sokom jedne naranče te ostavite da se namaču. Kvasac razmrvite u 100 ml mlakog mlijeka, dodajte malo šećera i ostavite na toplom da se zapjeni. Pomiješajte obje vrste brašna, dodajte šećer, sol, cimet i koricu naranče te promiješajte. Potom dodajte maslac narezan na listiće i prstima ga malo umrvite u brašno. U brašno dodajte nadošli kavasac i ostatak mlijeka te rukama zamijesite glatko tijesto. Tijesto pokrijte čistom krpom i ostavite ga na toplome dok ne udvostruči volumen (oko 30-40 min). Kad se tijesto diglo u njega umijesite sjeckane bademe i ocijeđene brusnice, a zatim ga podijelite na 10 jednakih djelova. Svaki dio oblikujte u lopticu i slažite ih u lim obložen papirom za pečenje. Pokrijte krpom i ostavite još 30 min da se dižu. Prije pečenja svaku lopticu premažite sa malo vode i pecite ih na 190 stupnjeva oko 20 min tj. dok ne uhvate lijepu smeđu boju.


Ova su peciva najbolja dok su još topla i izvrsna su za doručak. Odlična su sama ali još bolje prijaju sa malo maslaca. Dobra su i idući dan, pogotovo ako ih na nekoliko sekundi ubacite u mikrovalnu.