Integralne košarice sa mascarponeom i mandarinama

Već ste mogli primijetiti da jako volim prhko tijesto. Zapravo ga obožavam. Od svih mogućih vrsta tijesta i biskvita ono mi je apsolutni favorit. Spektar njegove primjene je zaista velik. Odlično se snalazi i u slanim i slatkim jelima, od slatkih krostata, tartova i prhkih keksića, do quicha, preko malih dekorativnih slanih ili slatkih košarica. Ovisno o jelu u njega možemo dodati kakao, čokoladu, koricu limuna ili naranče, liker, začinsko bilje, zobene pahuljice, mljevene orašaste plodove pa čak i svježi sir. A ono što mu daje poseban okus jest prekrasna aroma maslaca koja cijelom jelu daje ono nešto. Osim što je gotovo univerzalno i jako ukusno, prhko tijesto je i nevjerojatno lako i jednostavno za pripremu. Bilo da se radi o slanom ili slatkom jelu, princip pripreme uvijek ostaje isti i mogućnost pogreške je minimalna.

U kombinaciji sa laganom kremom i pokojom voćkom, prhko je tijesto u mojoj kuhinji bilo i ostalo nezamjenjivo. Ove lagane i slasne košarice su upravo jedan od tih recepata.


Sastojci...

Tijesto:
100 g integralnog brašna
100 g glatkog brašna
prstohvat soli
100 g maslaca
2 žlice kakaa
3 žlice smeđeg šećera
naribana korica 1/2 naranče
1 jaje


Pomiješajte obje vrste brašna i sol, dodajte hladni maslac i prstima ga utrljajte u brašno. Zatim dodajte sve ostale sastojke i zamijesite prhko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta. Tijesto zatim razvaljajte na debljinu od 2-3 mm pa čašom promjera 9-10 cm izrežite 12 krugova. Krugove tijesta prstima utisnite u namašćen kalup za muffine, a zatim dno na nekoliko mjesta izbockajte vilicom ili čačkalicom. Košarice pecite na 180 stupnjeva oko 15 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade.

Sirup od mandarina:
110 g šećera
90 ml vode
svježe iscijeđen sok od 1/2 naranče
žlica likera od naranče
2-3 mandarine


Mandarine ogulite, razdvojite na kriške i odstranite im bijelu opnu. Šećer i vodu stavite u posudu sa debljim dnom i kuhajte oko 15 minuta, tj. dok sirup ne poprimi zlatnu boju. Zatim dodajte narančin sok i liker, promiješajte i kuhajte još 5-10 min da sirup reducira i lagano se zgusne. Vrući sirup prelijte preko pripremljenih mandarina, poklopite i do posluživanja držite u hladnjaku.

Krema:
120 g mascarponea
120 ml slatkog vrhnja
1 vanilin šećer
naribana korica 1/2 naranče

Sve sastojke stavite u zdjelu i dobro ih izradite električnim mikserom sve dok ne dobijete glatku i čvrstu kremu.


Svaku košaricu do vrha napunite kremom, a zatim na vrh stavite 2-3 kriške mandarina i prelijte sa malo sirupa.