Božićno darivanje & Puslice s cimetom, lješnjacima i čokoladom / Chocolate Cinnamon And Hazelnut Meringue Cookies

Please scroll down for English.

Nastavljamo u veselom blagdanskom raspoloženju. Kako bismo ostali potpuno vjerni božićnom duhu, danas sam vam, osim novog recepta iz serijala božićnih kolačića, priredila i božićno darivanje. Traže se dva najsretnija čitatelja koja ću razveseliti zgodnim i, nadam se, korisnim poklonom. No, o darivanju malo kasnije. Krenimo mi redom.

Već sam ranije najavila da imam odličan recept za sve vas koji ne znate što učiniti s viškom bjeljanjaka, a danas je napokon došao red na taj recept. Moram priznati da sam uvijek muku mučila s preostalim bjeljanjcima. Nisam ljubitelj meringe, puslica, makrona ni famoznih šarenih macaronsa. Tim sam kolačićima u više navrata ipak pružila šansu da me uvjere kako sam u krivu, no to se nikada nije uistinu dogodilo. Sve do sada. Ove su puslice osvojile i mene i Darka, koji jednako kao i ja nikada nije pokazivao oduševljenje puslicama, i još jednom dokazale da ne treba nikad potpuno odustajati od onih stvari koje misliš da ne voliš. U većini slučajeva neće se dogoditi ništa spektakularno, ali ponekad se čovjek doista može izrazito ugodno iznenaditi. 

Bjeljanjci su mi ostali nakon što sam ispekla Paprenjake. U jednom trenu sam ih čak htjela i baciti, a u najboljem slučaju završili bi kao izrazito blijed, ali zato zdrav i nemastan omlet. Ipak sam odlučila po zadnji put dati priliku puslicama. Ovaj put sam odlučila malo zakamuflirati relativno veliku količinu šećera koja je potrebna da bi snijeg od bjeljanjaka bio postojan, a koja je meni osobno oduvijek bila previše dominantna u tim kolačićima i odbijala me od njih. To sam učinila tako da sam im dodala pržene lješnjake i cimet nadajući se da će ta dva sastojka dovoljno aromatizirati bjeljanjke da bi zakamuflirali slatkoću. Taj je potez bio pun pogodak i puslice su same za sebe bile iznenađujuće ukusne. Tada mi je palo na pamet da bi krema od tamne čokolade dala još jedan kontrast puslicama i fino zaokružila i uravnotežila okuse. Bila sam totalno u pravu!

Za ganache kremu od čokolade koristila sam Nestle Dessert čokoladu i time uhvatila zadnji vlak za sudjelovanje u Nestle nagradnom natječaju. Recept za ove puslice možete vidjeti ovdje i puno bi mi značilo kada biste za njega glasali. To ćete napraviti vrlo jednostavno, klikom na malu ikonicu u obliku palca u gornjem lijevom uglu iznad recepta. Za glasovanje je potrebna registracija, a ona je besplatna i oduzet će samo nekoliko minuta vašeg vremena.

A sad se bacamo na darivanje! Budući da sam nakon objave recepta za Paprenjake dobila izrazito puno upita vezanih za kalupe, odlučila sam nabaviti još nekoliko kalupa za paprenjake i razveseliti dva čitatelja ovim zgodnim poklonom. Kalupe možete koristiti i za izradu drugih keksića, a posebice Speculaas keksa, koji se tradicionalno izrezuju vrlo sličnim drvenim modlicama. Ona dva čitatelja koja budu najsretnije ruke dobit će jedan drveni kalup za paprenjake na kojem se nalazi 6 različitih motiva, slatku kariranu limenu kutiju za kekse i crveno-bijeli ubrus istog uzorka. 

Što trebate učiniti da biste sudjelovali u darivanju?

1. Ukoliko imate profil na Facebooku, podijelite ovaj post sa svojim prijateljima.
2. Napišite komentar ispod ovog posta. U komentaru napišite kako vi najviše volite potrošiti višak bjeljanjaka ili koji vam je nadraži blagdanski kolačić. Na kraju obavezno napišite svoju e-mail adresu kako bih vas mogla kontaktirati u slučaju da postanete sretni dobitnici.
3. Glasajte za ovaj recept na Nestleovim stranicama. Ovaj korak nije obavezan, ali meni bi jako puno značio.  

Komentare možete ostavljati do četvrtka, 15. prosinca, do ponoći. Dva sretna dobitnika odabrat ću slučajnim odabirom (random.org), a dobitnike ću objaviti u petak, 16. prosinca.  U darivanju mogu sudjelovati svi čitatelji, bez obzira na to u kojem dijelu svijeta žive.

Za kraj samo jedna napomena. U razgovoru s nekim čitateljima, shvatila sam da mnogi misle kako moraju biti blogeri ili biti registrirani na bloggeru da bi mogli ostaviti komentar na mom blogu. To uopće nije tako. Vjerujem da većina vas ima otvoren Google račun (gmail). Putem tog se računa možete prijaviti i ostaviti komentar. Ukoliko nemate, možete ostaviti komentar anonimno, ali nemojte se zaboraviti potpisati na kraju komentara u slučaju da baš vi osvojite poklon. Sretno! :)

Puslice s cimetom, lješnjacima i čokoladom
za 20 punjenih puslica 

Puslice s cimetom i lješnjacima

Sastojci:

3 bjeljanjka

prstohvat soli

90g  kristal šećera

65 grama šećera u prahu

1 žličica škrobnog brašna

1 žličica limunovog soka

80g pečenih sjeckanih lješnjaka

1 žličica cimeta

Postupak:

Pećnicu zagrijte na 140°C. Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Bjeljanjcima dodajte prstohvat soli i tucite mikserom na najvećoj brzini dok se zapjene. Polako počnite dodavati kristal šećer i dalje miksajući. Sve ukupno smjesu tucite oko 4 minute odnosno dok ne umiješate sav šećer, a snijeg ne postane čvrst i sjajan.

U posudu dodajte prosijani šećer u prahu, škrobno brašno i limunov sok. Ponovo tucite na najvećoj brzini oko 3 minute, odnosno dok ne dobijete čvrstu smjesu. Na kraju nježno i pažljivo umiješajte sjeckane lješnjake i cimet.

Smjesu žličicom stavljajte na pripremljeni lim. Ja sam stavljala na vrh pune žličice smjese jer sam željela da puslice budu dosta veće od uobičajenih. Ako volite da su puslice uredne i sve jednake, istiskujte ih na lim pomoću slastičarske vrećice za ukrašavanje (neka otvor na nastavku za ukrašavanje bude dovoljno velik da kroz njega mogu proći komadići lješnjaka). Sušite ih u pećnici oko 30 do 35 minuta. Poanta je da u sredini budu još malo žvakaste i da se ne presuše. Ukoliko ste radili manje puslice, skratite vrijeme pečenja. 

Čokoladna ganache krema

Sastojci:

120g razlomljene tamne čokolade 

45ml slatkog vrhnja

1 žlica jake kave

1 žličica maslaca

Postupak:

U posudu stavite jednu trećinu čokolade, vrhnje i kavu te sve zajedno otopite na pari. Maknite s vatre, dodajte maslac i ostatak čokolade i miješajte dok se sva čokolada ne otopi. Na taj način smo zapravo temperirali čokoladu i postigli da se krema ne počne topiti kad stoji na sobnoj temperaturi.

Kremu ostavite da se ohladi oko 20 minuta kako bi se dovoljno zgusnula da ju možete istiskivati vrećicom za ukrašavanje.  Spajajte dvije po dvije puslice čokoladnom kremom i ostavite ih na sobnoj temperaturi dok se čokoladna potpuno ne stisne. 

Ohlađene puslice spremite u limenu kutiju za kolače i potrošite u roku od dva tjedna.

• Verzija za ispis

Chocolate Cinnamon And Hazelnut Meringue Cookies
makes 20 sandwich cookies 

Cinnamon and Hazelnut Meringue cookies

Ingredients:
3 egg whites
pinch of salt
90g caster sugar
65g powdered sugar
1 teaspoon cornflour
1 teaspoon lemon juice
80g toasted chopped hazelnuts
1 teaspoon cinnamon

Directions:
Preheat the oven to 140°C. Line two baking sheets with parchment paper.

In clean and dry mixing bowl, combine egg whites and salt. Beat egg whites until frothy and then gradually start adding caster sugar. Beat on high speed until stiff peaks form, about 4 minutes. Add sifted powdered sugar, cornstarch and lemon juice and beat on high speed for 3 minutes. The mixture should be stiff, silky and shiny. Gently fold in hazelnuts and cinnamon.

Take a heaped teaspoon on of meringue mixture and slide it onto baking sheet. Repeat with the rest of the mixture. You can make smaller or bigger heaps, but make sure you adjust baking times according the their size. Bake for 30 to 35 minutes. They should still be a bit chewy in the middle. Let them cool on a wire rack completely.

Chocolate Ganache Filling

 
Ingredients:
120g chopped dark chocolate 
45ml heavy cream
1 tablespoon strong black coffee
1 teaspoon butter 

Directions:
In a medium bowl combine one third of the chocolate, heavy cream and coffee. Melt over a pot of simmering water. Remove from heat and add butter and the remaining chocolate. Stir until completely melted and evenly combined. Set aside and let it set until it reaches piping consistency, about 20 minutes.

Pipe some ganache on one cookie and top with another one. Let the ganache filling set completely at room temperature. 

The cookies can be stored in an airtight container for 2 weeks.

• Printable version