Jastučići s lješnjacima i suhim brusnicama

Evo mene sa još jednim receptom koji sadrži brusnice, ali ovaj put suhe. Ne, ne radi se o opsesiji. Samo ih jako volim :)

Kad je Vera sa bloga Delicious for Kids objavila da je tema za ovomjesečno druženje Ajme, koliko nas je! suho voće, prvo što mi je palo na pamet bila je kombinacija junetine i suhih šljiva koju jako često spremam i koja spada među naša omiljena jela. Međutim, kako je vrijeme prolazilo tako sam počela razmišljati da bih ovoga puta mogla napraviti nešto novo i drugačije. Inače nisam baš ljubitelj suhog voća, izuzev suhih brusnica i šljiva, i rijetko ga koristim. Volim i suhe marelice, ali najdraže su mi same, kao lagani snack ili međuobrok uz šalicu čaja ili soka od naranče. Drugim riječima, nisam baš imala neki veliki izbor. I tako je odluka pala na brusnice. Opet :)


Kao ovomjesečnu ulaznicu za spomenuto druženje, odlučila sam napraviti nešto slično orehnjači, ali opet sasvim drugačije. Tijesto koje sam upotijebila jest mamin recept i ona ga koristi za orehnjaču i makovnjaču, umjesto oraha sam upotrijebila lješnjake, a umjesto grožđica suhe brusnice. Uz sve to, odlučila sam i promijeniti izgled, pa su tako umjesto klasične savijače nastali ovi jastučići.

Sastojci za 9-10 jastučića...

Tijesto:
200 g glatkog brašna
prstohvat soli
70 g otopljenog maslaca
1/2 vrećice suhog kvasca
100 ml mlakog mlijeka + žličica šećera
1 jaje
1,5 žlica šećera u prahu
1 vanilin šećer
korica jedne naranče
1 jajae za premazivanje tijesta


Kvasac uspite u mlako mlijeko, dodajte žlićicu šećera i ostavite na toplom mjestu za se digne. Maslac otopite i ostavite da se malo ohladi. Brašno prosijte u zdjelu, dodajte sol, šećer u prahu, vanilin šećer i koricu naranče i promiješajte. Zatim dodajte maslac, dignuti kvasac i jaje pa pomoću miksera sa spiralnim nastavcima izradite elastično tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna. Tijesto pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže oko pola sata tj. dok ne udvostruči volumen.

Dignuto tijesto razvaljajte u obliku pravokutnika na debljinu 2-3 mm i izrežite ga na pravokutnike dimenzija 8x12 cm. Jednu polovicu pravokutnika premažite nadjevom, pazeći da ostavljate malo slobodnog prostora na rubovima tijesta. Polovicu pravokutnika bez nadjeva na nekoliko mjesta zarežite oštrim nožem i preklopite preko nadjeva. Rubove slijepite prvo prstima, a zatim pomoću vilice. Jastučiće slažite na lim obložen papirom za pečenje, pokrijte ih čistom krpom i ostavite da se dižu još 20 minuta.

Zatim ih premažite razmućenim jajetom i pecite na 200 stupnjeva 10-ak minuta.


Nadjev:
130 g lješnjaka
70 g suhih brusnica
sok jedne naranče
malo ruma
80-100 ml vrućeg mlijeka
60 g šećera
1 vanilin šećer

Lješnjake tostirajte u pećnici na 200 stupnjeva 7-8 minuta. Zatim ih ohladite, ogulite i sameljite. Brusnice prelijte sokom od naranče i ostavite da malo odstoje. Potom ih prebacite u multipraktik, dodajte im otprilike 1/3 soka u kojem su se namakale i usitnite.

Lješnjacima dodajte usitnjene brusnice, šećer, vanilin šećer i rum pa sve zajedno prelijte vrućim mlijekom i dobro promiješajte.