Tortice s okusom kave / Coffee Mascarpone Cakes

Please scroll down for English.


Nakon puno smišljanja, razmišljanja, premišljanja i predomišljanja, evo i moje ulaznice za ovomjesečni krug igre Ajme, koliko nas je!. Naša je domaćica Ljilja sa bloga Chocolate dust, a tema je kava. Nakon što sam cijeli mjesec u glavi kombinirala deserte s okusom kave, na kraju sam se ipak odlučila za ove vrlo jednostavne i brze ali efektne tortice.


Tortice s okusom kave
za 6 tortica

Biskvit
3 jaja
130g šećera
1 Bourbon vanilin šećer
1 žličica esencije vanilije
1 žličica ruma
1 žličica instant kave
85g oštrog brašna
3 žlica kakaa
1/2 žličica sode bikarbone
1/4 žličice soli


Zagrijte pećnicu na 175°C. Lim za pečenje (20x30cm) obložite papirom za pečenje.

U manjoj zdjelici pomiješajte brašno, kakao i sodu bikarbonu. Odvojite žumanjke i bjelanjke pa žutanjke pjenasto izradite sa 100g šećera i vanilin šećerom. Pomiješajte vaniliju, rum i instant kavu pa tu smjesu dodajte žutanjcima i šećeru te dobro izradite. Bjelanjcima dodajte sol i pjenasto ih izradite. Postepeno dodajte preostali šećer i miksajte dok ne dobijete u čvrst snijeg kojeg naizmjence sa smjesom brašna nježno umiješajte u žutanjke. Gustu smjesu ulijte u lim i pecite 15-20 minuta.

Pečeni biskvit oštrim nožem odvojite od ruba kalupa i preokrenite ga na čistu krpu. Odstranite papir za pečenje pa iz biskvita kalupom ili čašom promjera 5cm izrežite 12 krugova.


Krema od kave i mascarponea
220g mascarpone sira
130ml slatkog vrhnja
80g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 i pol žlica instant kave
žlica ruma
žlica kakaa

rum za natopiti biskvit


Mascarpone stavite u veću zdjelu. Dodajte mu šećer i vanilin šećer te kavu otopljenu u mlakom rumu. Sve dobro izradite mikserom dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte tekuće slatko vrhnje i miksajte dok se vrhnje ne pretvori u šlag tj. dok ne dobijete čvrstu kremu.

Sve krugove biskvita nekoliko puta probodite čačkalicom i poškropite sa malo ruma. Uzmite jedan krug biskvita i premažite ga žlicom kreme. Poklopite drugim krugom i torticu uokolo premažite kremom. Ponovite sa preostalim krugovima biskvita.

Preostaloj kremi dodajte žlicu kakaa i dobro pomiješajte dok ne postane jednolična. Tom kremom sada premažite vrhove tortica. Tortice dobro ohladite, ukrasite po želji i poslužite uz šalicu najdraže kave.

• Verzija za ispis

Coffee Mascarpone Cakes
makes 6

Cake
3 eggs, separated
130g granulated sugar
1 bag of vanilla flavored sugar (10g)
1 tsp. vanilla extract
1 tsp. dark rum
1 tsp. instant coffee
85g cake flour
3 tbsp. cocoa powder
1/2 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt

Preheat the oven to 175°C (350°F). Line a 20x30cm baking pan with parchment paper.

Combine vanilla, rum and coffee in a cup and swirl to dissolve the coffee. Sift flour, cocoa and baking soda into a small bowl. Using an electric mixer beat the egg yolks with vanilla sugar and 100g of sugar until thick and light in color. Beat in the coffee mixture. Using clean dry beaters beat the egg whites with salt until soft peaks form. Gradually add the remaining sugar and beat until stiff and shiny. Alternately fold the egg whites and the flour mixture into the egg yolk mixture until blended. Transfer the batter into a prepared pan and bake for 15-20 minutes, or until puffed and the wooden skewer inserted into center comes out clean.

Cool shortly and then cut around pan to loosen the cake. Turn it out onto a clean cloth and peel off the paper. Using a 5cm cookie cutter, cut 12 circles out of the cake.

Coffee Mascarpone Filling
220g Mascarpone cheese
130g whipping cream
80g powdered sugar
1 bag of vanilla flavored sugar (10g)
1 1/2 tbsp. instant coffee
1 tbsp. dark rum, warmed
1 tbsp. cocoa powder

some rum for sprinkling the cake

Mix the coffee and rum and swirl to dissolve. In a medium bowl, beat together Mascarpone cheese, sugar, vanilla sugar and dissolved coffee. Add the whipping cream and beat until it thickens to a spreadable consistency.

Using a toothpick, pierce all cake circles few times and sprinkle some rum over them. Take one cake circle, spread a tablespoon of filling over it and top with another circle. Spread some of the filling around the sides of the cake. Repeat with the rest of the circles.

Sift cocoa powder over the remaining filling and stir to combine. Spread this mixture over the top of each cake. Refrigerate the cakes for 2 hours before serving.

• Printable version