Marinirano svinjsko pečenje / Marinated Pork Roast

Please scroll down for the English version.


Kad sam prvi put probala meso aromatizirano senfom, oduševila sam se. Inače nisam neki ljubitelj senfa, ali od tada ga uvijek imam pri ruci i često koristim kao sastojak raznih marinada za različite vrste mesa. Bilo da se radi o svinjskom ili telećem pečenju, mesu s roštilja, junećim odrescima pa čak i pilećim fileu, senf mi je postao nezamjenjiv. Od svih varijanti koje sam do sad isprobala, ipak mi je najdraži u kombinaciji sa češnjakom, limunom i svježim začinskim biljem. Upravo sam ovu marinadu iskoristila za današnje pečenje. Ovaj put sam koristila svinjski but, no vi zaista možete iskoristiti bilo koji komad mesa. Zapravo, but je još i najlošiji izbor jer je sam po sebi dosta suh. Ali nama to i nije pretjerano smetalo :) Kao prilog sam pripremila prekrasnu mladu mrkvicu na lešo i bilo je za prste polizati.

Marinirano svinjsko pečenje

komad svinjetine po izboru (oko 1-1,5 kg)

Marinada:
žlica senfa
žlica ulja
3 režnja češnjaka
žlica limunovog soka
žlica Vegete
sol, papar
svježi timijan


Meso očistite od eventualnih žilica, operite i dobro posušite papirnatim ubrusom. Za marinadu pomiješajte senf, ulje, nasjeckani češnjak, limunov sok, Vegetu, sol i papar te po želji dodajte malo svježeg timijana ili ružmarina. Pripremljenom marinadom premažite meso i ostavite ga da odstoji najmanje 4 sata, a najbolje preko noći.


Kad je meso odstajalo, prebacite ga u namašćenu tepsiju, podlijte s malo vode i pecite na 200° C oko 20 minuta. Nakon toga meso pokrijte aluminijskom folijom i pecite još otprilike sat vremena (ovisno o komadu mesa i jačini pećnice) uz često podlijevanje vlastitim sokovima. Potom odstranite foliju i meso pecite još 10-ak minuta da se zažari i dobije lijepu boju.

Marinated Pork Roast

1- 1 1/2kg of pork loin roast (or leg of pork)

For the marinade:
1 tbsp. of mustard
1 tbsp. of neutral oil
3 cloves of garlic, minced
1 tbsp. of freshly squeezed lemon juice
some fresh thyme
1 tbsp. of Vegeta seasoning
salt & pepper

For the marinade, mix the mustard, oil, garlic, lemon juice and fresh thyme. Add salt, pepper and Vegeta seasoning and mix well to combine. Rub the meat with the prepared marinade, put it in a large bowl and cover with a plastic wrap. Let it marinade for at least 4 hours. If you want a somewhat stronger flavour, allow it to marinate for 8-10 hours.

Preheat the oven to 200°C and slightly grease a roasting pan.

Transfer the meat into the prepared roasting pan and pour some water in it so that the meat doesn't burn or stick to the pan. Roast for about 30 minutes and then cover with a tin foil. Bake for another hour (or more, depending on the size of meat and the type of your oven). Every now and then check the meat and pour some of its juices over it so that it doesn't get all dry. When the meat is done, remove the foil and roast for another 10-15 minutes uncovered, until it gets that nice golden colour. Remove from the oven, allow it to cool a bit and cut into slices. Serve with boiled baby carrots or some other vegetables to your choice.