Torta od palente i maslinovog ulja s limunom i lavandom / Polenta Olive Oil Cake With Lemon And Lavender

Please scroll down for English.

Iako se kalendarski bliži svome kraju, ljeto još ne posustaje. Ljetna je žega uporna i nemilosrdna ali ugodna. Vreli zrak, iako ljepljiv i težak, neodoljivo je sladak i opojan. Miriše na užegli asfalt i svježe pokošenu travu, lavandu i sočne breskve. Ljeto miriše na bezbrižnost i pustolovinu, kremu za sunčanje, križaljke i lak za nokte. Ljeto je more, slatke smokve, ružmarin i limun, domaće rajčice, sladoled i bevanda. Ljeto je obilje. Ljeto je slavlje, svečanost za sva čula.

Ljeto je torta, sunčana i vedra, svježa poput zalutalih kapljica mora na preplanulom obrazu. Torta koja miriše na sreću i ispunjava suhi ljetni zrak okrepljujućom aromom zadovoljstva. Ljeto je ugodan miris limuna, na trenutke oštar i razigran, koji budi sva čula, škaklja u nosu i zadirkuje. Blag, a istodobno tako intenzivan, gotovo da ga možeš osjetiti na jeziku. Aroma slatke, svilenkaste ali odmjerene i nježne lavande, koja prkosi svježini limuna, ublažava ga i umiruje čula. Ljeto je senzualna igra, savršena ravnoteža svježine i elegancije, neodoljiv i opojan ples okusa na nepcu. Ljeto je sočan biskvit koji se topi na jeziku, raspršuje u ustima i uzrokuje eksploziju koja nadražuje bezbroj okusnih pupoljaka.  Ljeto je torta koje te ispunjava zadovoljstvom, svježinom, mirnoćom. Ljeto je torta od palente i maslinovog ulja s mirisom limuna i lavande.

A što je za vas ljeto?

Torta od palente i maslinovog ulja s limunom i lavandom

 (recept preuzet i prilagođen

 sa bloga a meandering mango)

3 jaja

140g smeđeg šećera

80 ml maslinovog ulja

2 limuna, korica i sok

1 žlica limoncella ili ruma

1 žličica sušenih cvjetova lavande

190g instant palente

75g brašna

1 1/2 žličica praška za pecivo

1/2 žličice soli

Zagrijte pećnicu na 150°C. Kalup za tortu promjera 20cm namastite s malo maslinovog ulja.

Pjenasto izradite jaja i šećer pomoću električnog miksera. U tankom mlazu polako dolijevajte maslinovo ulje, stalno miksajući, a zatim umiješajte limunovu koricu.

U malom lončiću pomiješajte limunov sok, limoncello i cvjetove lavande pa mješavinu zagrijte na laganoj vatri pazeći da ne proključa. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite da se prožima 10ak minuta. Potom procijedite kroz gusto cjedilo te cvjetove lavande bacite.

Palentu, brašno, prašak za pecivo i sol pomiješajte i prosijte pa ju naizmjence sa limunovim sokom umiješajte u smjesu jaja i šećera. Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i pecite 40-45 minuta. Pečenu tortu ostavite 10-ak minuta da se hladi, a potom je izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Tortu poslužite mlaku ili na sobnoj temperaturi. Pospite je šećerom u prahu, prelijte umakom od meda i poslužite uz žlicu mascarpone sira.

Umak od meda, limuna i timijana

6 žlica meda

5 grančica timijana

5 žlica limunovog soka

U lončiću pomiješajte med i limun te dodajte timijan. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 3 minute. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 15-20 minuta pokriveno. Potom izvadite timijan i po potrebi procijedite.

• Verzija za ispis

Polenta Olive Oil Cake With Lemon And Lavender

(adapted from a meandering mango)

3 eggs

140 g brown sugar

80 ml olive oil

2 lemons, zested and juiced

1 tbsp limoncello or rum

1 tsp dried lavender flowers

190g polenta

75g plain flour

1 1/2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

icing sugar for dusting

mascarpone cheese for serving

Preheat oven to 150C. Lightly grease a 20cm cake tin with olive oil.

Using an electric mixer, whisk eggs and sugar until pale and creamy (about 5 minutes). Slowly add olive oil in a thin stream, continuing to whisk, then add lemon rind.

Combine lemon juice, limoncello and dried lavender in a small pot and warm it on low heat. Do not let it boil. Remove from heat and cover with a lid or plastic wrap and let it seep for 10 minutes. Once cooled, strain it through a sieve and discard the lavender flowers.

Combine polenta, flour, baking powder and salt, sift dry ingredients in 3 batches over egg mixture, alternating with lemon juice mixture and folding to combine well. Pour batter into a lightly oiled 20cm ring mould, bake until a skewer withdraws clean (40-45 minutes). Cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack to cool completely.


Dust with icing sugar and serve at room temperature with a spoonful of honey glaze and a dollop of mascarpone cheese.

Lemon And Thyme Honey Glaze

6 tbsp honey

5 thyme springs

5 tbsp lemon juice

In a small pot whisk together honey and lemon juice. Add thyme springs and put on a low heat. Cook for 3 minutes, stirring constantly. Remove from heat, cover and let it seep or 15-20 minutes. Discard thyme springs and strain the glaze if necessary.

• Printable version