Fritaja s divljim šparogama i kozjim sirom / Wild Asparagus and Goat's Cheese Fritata

Please scroll down for English. 

  

Nakon tri tjedna apstinencije od bloganja napokon sam uspjela uloviti malo vremena da se oglasim s novim receptom. To možete zahvaliti mojoj jačoj polovici koja je neki dan značajno primijetila da već dugo nisam osvježila blog i prijekorno izjavila da bih mogla barem na sat vremena izroniti nos iz tih knjiga i papira i natipkati neki novi recept. Dok je Darka bit će i novih recepata na blogu. Eto, možete odahnuti. 

Knjige, raskupusani papiri i cjelodnevno učenje jedino su čime se u posljednje vrijeme bavim.  Za nešto manje od deset dana izlazim na državni stručni ispit zbog kojeg pate moj društveni, virtualni i kulinarski život. Ne sjećam se kada sam posljednji put bacila oko na neki od sjajnih blogova koje inače redovito pratim ili razmišljala o nekom zanimljivom kulinarskom pothvatu. Ne sjećam se ni kada sam posljednji put ispekla kolač. To je zabrinjavajuće, složit ćete se. No dobro, i to će proći i ja ću opet žariti i paliti u kuhinji. Ponekad i doslovno. 

U međuvremenu se ipak dogodilo nešto lijepo na kulinarskom planu. Portal Zdrava krava i ove sezone provodi akciju "Kuhaj u ritmu proljeća". Recept koji danas dijelim i sa vama, izabran je za recept tjedna u sklopu spomenute akcije. Time sam ušla u konkurenciju za kuharicu proljeća, a na portalu je tim povodom objavljen intervju sa mnom. Recept je izašao i u tiskanom izdanju dnevnih novina 24 sata. 

Fritaja s divljim šparogama i kozjim sirom

za 2 osobe

Sastojci:

150g divljih šparoga

2 mlada luka

1 mala čili papričica

4 sušene rajčice iz ulja

2 jaja

4 bjeljanjka

1 žlica kiselog vrhnja

6 žlica naribanog tvrdog kozjeg sira

sol  i svježe mljeveni papar 

Postupak:
Pećnicu ugrijte na 250°C i uključite grill.

Šparoge prelomite na dijelovima gdje stabljika postaje drvenasta, dobro isperite i narežite na komade dugačke oko 3 cm. Blanširajte ih u kipućoj posoljenoj vodi 4-5 minuta, ocijedite i uronite u ledenu vodu. Mladi luk narežite na tanke kolutiće, čili papričicu sitno nasjeckajte, a rajčice ocijedite od ulja i narežite na male kockice. Jaja i bjeljanjke kratko istucite pjenjačom da se lagano zapjene. Dodajte kiselo vrhnje i 2 žlice naribanog sira, posolite i popaprite i dobro pomiješajte.

U tavi (najbolje željeznoj) ugrijte žlicu maslinovog ulja i kratko pirjajte mladi luk  dok ne omekša. Dodajte chili papričicu, blanširane šparoge i sušene rajčice. Pirjajte nekoliko minuta da se šparoge ugriju. Smanjite vatru  i ulijte mješavinu jaja i bjeljanjaka. Pecite na laganoj vatri bez miješanja dok ne primijetite da su se jaja oko rubova tave slegla. Površina će još biti tekuća. Po površini fritaje pospite preostali naribani sir i tavu stavite u pećnicu na 2-3 minute, samo da se površina slegne i sir otopi. Izvadite iz pećnice i odmah poslužite posuto s malo ribanog sira. 

• Verzija za ispis

Wild Asparagus and Goat's Cheese Frittata

serves 2

Ingredients:

150g wild asparagus, trimmed and cut into 3cm pieces

2 spring onions, sliced

1 red chili pepper, finely chopped

4 sun dried tomatoes, drained and chopped

2 eggs

4 egg whites

1 tablespoon sour cream

6 tablespoons grated hard goat's cheese

salt & pepper

Directions:

Preheat the broiler. Cook asparagus in boiling salted water for 4-5 minutes. Drain and transfer to an ice bath or a bowl of ice cold water.  Combine eggs and egg whites in a medium bowl and whisk until a bit frothy. Add sour cream and 2 tablespoons of grated cheese. Season with salt and pepper and whisk to combine.

In a heavy non-stick skillet heat 2 tablespoons of olive oil and saute spring onions for 3 minutes. Add chili pepper, sun dried tomatoes and blanched asparagus. Cook for a few minutes, just to reheat asparagus. Turn the heat to low and pour egg mixture over vegetables. Cook without stirring until eggs are almost set. Sprinkle remaining cheese over and transfer to oven. Broil until frittata is set and cheese is melted, 2-3 minutes. Remove from oven and serve immediately.

• Printable version