Orange truffles

Naše mjesečno kulinarsko druženje pod nazivom ajme, koliko nas je! se nastavlja. Ovog je mjeseca naša domaćica Vali kao glavni sastojak odabrala naranču, pa je stoga moj doprinos ovom druženju neodoljiva kombinacija čokolade i naranče upakirana u male slatke kremaste kuglice :)

Evo što vam je potrebno za 45-50 komada...

Orange truffles:
80 ml slatkog vrhnja
200 g mliječne čokolade sa sjeckanim lješnjacima
100 g mliječne ili tamne čokolade
3 žlice narančinog soka
1 žlica likera od naranče
25 g maslaca
korica jedne naranče

Glazura:
150 g tamne čokolade
4 žlice ulja
malo bijele čokolade za ukrašavanje


Slatko vrhnje stavite u posudu, dodajte mu koricu naranče i zagrijavajte na laganoj vatri do točke vrenja. Zatim maknite s vatre, poklopite i ostavite da stoji 10-15 min kako bi narančina korica pustila aromu. Nakon toga vrhnje ponovo vratite na laganu vatru pa mu dodajte razlomljenu čokoladu i maslac te kuhajte uz stalno miješanje dok se čokolada sasvim ne rastopi. Zatim maknite s vatre, dodajte liker i narančin sok, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 2 sata.

Kad se smjesa stisnula, pomoću male žličice uzimajte smjesu i među dlanovima formirajte male kuglice. Kuglice potom stavite u zamrzivač na otprilike sat vremena kako se ne bi topile dok ih umačete u glazuru.


Za glazuru čokoladu otopite na pari uz dodatak ulja, a zatim ju ostavite 5-10 min da se malo ohladi. Pomoću vilice ili žličice umačite kuglice u glazuru, a potom ih stavite na rešetku kako bi se višak čokolade ocijedio. Zatim kuglice stavite u hladnjak dok se glazura sasvim ne osuši. Potom ih po želji ukrasite bijelom čokoladom.

Kuglice čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj kutiji. Tako pohranjene mogu stajati oko tjedan dana, iako sumnjam da će opstati duže od dva dana ;)