After Eight minjoni / After Eight Chocolates

Please scroll down for the English version.


Dakle, ovi minjoni u startu uopće nisu bili zamišljeni kao kopija poznatih After Eight čokoladica, ali su na kraju igrom slučaja ispali baš to. Naime, već dugo smišljam kako iskopirati Kraševe Ledene kocke, nekad poznatije kao Fontana. To mi je stvarno najdraža čokolada ikad i već se dugo mučim sa izvedbom homemade verzije. Uglavnom, odlučila sam da mi trebaju pepermint bomboni koji će minjonima dati taj osvježavajuć "ledeni" okus. Tražila sam i bezbojnu aromu mente, ali sve su bile zelene pa sam odustala jer željela sam sniježno bijelu smjesu. Da sam tražila zelenu aromu, sigurno bi za kupiti bilo samo bezbojnih. Ja sam, naime, pehist ako to još niste znali :D Nakon svega toga, nametnulo se pitanje kako stisnuti tu "ledenu" smjesu. Mljeveni keks nije dolazio u obzir jer bi narušio boju i strukturu, previše maslaca pokvarilo bi okus...Ostala mi je još samo želatina, iako sam znala da pomoću nje neću dobiti baš željeni efekt, ali barem smjesa neće ostati tekuća.

I tako sam ja krenula s eksperimentom, kad se ispostavilo da su bomboni zeleni. Što su se oni više otapali u vrhnju, to je smjesa postajala sve zelenija. Dakle, ništa od moje sniježno bijele smjese :D Dakako, odmah je bilo vidljivo da moji minjoni ni približno neće sličiti Ledenim kockama. No, nastavila sam jer sam ipak imala neki dobar predosjećaj. Ispalo je stvarno neočekivano dobro i okusom vrlo vrlo slično After Eight čokoladicama koje su iznutra također zelenkaste i imaju okus po mentolu. I tako sam ja slučajno iskopirala krive čokoladice. Ali od Ledenih kocki i dalje ne odustajem ;)


After Eight minjoni

350 ml slatkog vrhnja
150 g maslaca
75 g šećera
vanilin šećer
žličica arome vanilije
3 pakiranja Cedevitinih pepermint bombona (3 x 22g)
5-6 listića svježe mente
50 g bijele čokolade
10 listića želatine

Glazura:
200 g čokolade
6 žlica ulja


Slatko vrhnje stavite u posudu i dodajte mu sve ostale sastojke odim bijele čokolade i želatine. Stavite na vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se svi sastojci ne rastope. Dodajte zatim bijelu čokoladu i kuhajte dok ona sasvim ne rastopi. Smjesu procijedite i ponovo vratite na vatru.

Želatinu namočite u hladnoj vodi, ocijedite i otopite u smjesi od vrhnja uz stalno miješanje.Potom je izlijte u kalup veličine 20x25 cm obložen papirom za pečenje ili prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 2-3 sata dok se dobro ne stisne. Zatim smjesu izvadite iz kalupa i narežite na kockice ili pravokutnike željene veličine.


Svaku kockicu umočite u čokoladu otopljenu sa dodatkom ulja i stavite u hladnjak da se dobro stegne. Po želji ukrasite sa malo tamne i bijele čokolade.

After Eight Chocolates

350ml heavy cream
150 g butter, diced
75g caster sugar
1 bag of vanilla flavoured sugar (10g)
1 tsp. vanilla extract
65g of mint flavoured candies (eg. Mentos)
5-6 fresh mint leaves
50g of white chocolate
10 sheets of gelatin (15g)

For the chocolate glaze:
200g dark chocolate
6 tbsp. of neutral oil

Line a 22x25cm baking pan with parchment paper or plastic wrap and set aside.

Pour the heavy cream into a saucepan and add all of the remaining ingredients except white chocolate and gelatin. Put the saucepan on a low to medium heat and stir continuously until all the ingredients have melted. Then add white chocolate and cook until it melts and the mixture is smooth. Strain through a sieve and return to heat.

In the meantime soak the gelatin in cold water for 10 minutes. Strain the softened gelatine with your hands and put it into the heavy cream mixture. Stir continuously until it melts, remove from heat and pour the mixture into the prepared pan. Chill in the refrigerator for at least 2-3 hours. Run a sharp knife down the sides of the pan and invert the hardened mixture onto your working surface. Cut it into small cubes and cover each cube with the chocolate glaze. Place chocolate covered cubes onto a tray and chill in the refrigerator until the glaze hardens. Drizzle with some melted dark or white chocolate to decorate.

Chocolate glaze:
Break the chocolate into chunksa and put it into a bowl. Add the oil and melt on a double boiler. Allow the glaze to cool for 5 minutes before using it.