Čokoladni keksi s rogačem / Chocolate Carob Sandwich Cookies

Please scroll down for the English version of the recipe.


Ajme, koliko nas je! ide dalje. Ovog je mjeseca tema rogač, a naša domaćica je Maja sa bloga La Dalmatia Gourmande.

Rogač jako volim i njegovom mirisu i okusu stvarno teško odoljevam. Intenzivnog je i specifičnog okusa, a njegov miris, baš kao i miris cimeta, povezujem sa toplinom doma. Bila sam stvarno oduševljena kad sam vidjela da je baš rogač naša ovomjesečna tema jer sam gotovo i zaboravila na njega, a tako ga volim.

Nakon dugog razmišljanja rogač sam odlučila upotrijebiti u keksićima. Do sad sam ga uglavnom koristila kao punjenje za razne vrste tijesta i savijača ali nekako mi se ideja sa keksima jako svidjela. Nisam bila sigurna kako će grubo mljeveni rogač utjecati na teksturu keksića, ali odlučila sam ipak riskirati. Vjerujem da svatko od vas ima svoj neki omiljeni recept za kekse, pa tako imam i ja. To je recept koji sam sama usavršila nakon nekoliko pokušaja, dok nisam dobila savršeno prhke čokoladne keksiće. Dio brašna zamijenila sam mljevenim rogačem, malo smanjila količinu šećera te dodala još i žlicu kiselog vrhnja kako tijesto ne bi bilo presuho.


Jedan dio pripremljenih keksića punila sam svojim domaćim nougat namazom, a drugi pekmezom od jabuke i cimeta. Oba punjenja su se odlično uklopila u ovu priču i bila sam jako zadovoljna. Keksiće sam na kraju odnijela u Koprivnicu na veliko okupljanje članova Coolinarike gdje sam imala prilike upoznati i nekoliko kolegica bloggerica koje su me oduševile i osvojile svojom pristupačnošću, vedrinom i dobrotom. Maja (Cooks and Bakes), Marija (Palachinka), Jasenka (Sweet Corner), Minja (Minjina kuhinjica) i Maja (La Dalmatia Gourmande) divne ste! Drago mi je što sam vas upoznala i imala priliku družiti se s vama. :)

Da više ne duljim, evo i recepta...


Čokoladni keksi s rogačem
Dovoljno za 65-70 keksića

400 g brašna (pola oštrog, pola glatkog)
100 g mljevenog rogača
1/2 praška za pecivo
prstohvat soli
250 g maslaca
75 g šećera u prahu
1 Bourbon vanilin šećer
5 žlica gorkog kakaa
75 g naribane tamne čokolade
2 jaja
žlica kiselog vrhnja

Za punjenje:

Nutella/Eurokrem/Čokolino namaz/domaći nougat namaz...
pekmez ili marmelada po želji (jabuka i cimet, marelica, naranča...)


Pomiješajte brašno, rogač, sol i prašak za pecivo. Dodajte hladan maslac i prstima ga umrvite u brašno. Zatim dodajte šećer, vanilin šećer, kakao, naribanu čokoladu, jaja i vrhnje te zamijesite prhko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje pola sata.

Tijesto razvaljajte na debljinu od 2-3 mm pa kalupićima željenog oblika izrezujte keksiće. Slažite ih pleh obložen papirom za pečenje, pri čemu ne trebate ostavljati puno mjesta između njih jer neće narasti. Pecite ih na 180 stupnjeva 10 minuta, a zatim ohladite na rešetki.

Pečene keksiće spajajte namazom ili pekmezom po želji i pohranite ih u limenu kutiju kako bi zadržali svježinu.

Chocolate Carob Sandwich Cookies
Makes about 65-70 Cookies.

400g flour
100g carob powder
6g baking powder (app. 1 tsp.)
pinch of salt
250g of butter,chilled and diced
75g icing sugar
1 bag of vanilla flavored sugar (10g)
5 tbsp. cocoa powder
75 g dark chocolate, grated
2 eggs, lightly beaten
1 tbsp. sour cream

For the filling:
Homemade nougat spread / Nutella
or
your favorite marmalade (apricot, orange, apple...)


Mix the flour, carob powder, salt and baking powder in a bowl. Add the butter and crumb it into the flour with your fingertips until you get a mixture resembling coarse crumbs. You can also do this using your food processor. Add the remaining ingredients and knead with your hands quickly until it starts coming together into a dough. Wrap it with a plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes.

Preheat the oven to 180°C. Line two large baking trays with parchment paper.

Place the chilled dough onto a lightly floured working surface. Roll the dough out to 2-3mm thickness and cut it with a cookie cutter of your choice. Place the cookies onto the prepared baking tray and bake for 10 minutes. Allow them to cool down completely.

Spread a teaspoonful of the preferred filling on the flat side of a cookie; place another cookie on top, and gently press. Repeat until all cookies are filled.

The cookies can be stored in an airtight container up to one week.

*This recipe is a part of Ajme, koliko nas je, a monthly food blogging event created by Monsoon from Dalmacija Down Under. This month's main ingredient was carob.