O kulinarskoj apstinenciji i egzotičnoj salati / Mango Chicken Salad & Some News

Please scroll down for English.


Nakon tromjesečne kulinarske apstinencije, vraćam se među lonce i zdjele, s kuhačom u jednoj i fotoaparatom u drugoj ruci te obiljem novih recepata u rukavu. Bilo je i vrijeme, reći će neki, a ja ću se složiti s njima. :) Ovaj post planiram u svojoj glavi već gotovo mjesec i pol dana, ali nikako da taj plan i sprovedem u djelo. Imam vam toliko toga za napisati i ispričati da ne znam odakle bih počela. To je jedan od razloga zbog kojeg sam ovu aktivnost toliko dugo odgađala i izbjegavala.

Otprilike dva do tri puta godišnje upadnem u neku vrstu kreativne blokade koja se manifestira pomankanjem novih i zanimljivih ideja, što dovodi do zasićenja blogom i izbivanja na neodređeno vrijeme. Ponekad se jednostavno radi o čistoj lijenosti ili pomanjkanju vremena, a nerijetko me sputava i poprilična doza vlastite samokritičnosti. No, ovog puta u pitanju nije bilo ništa od navedenog. Ovog sam puta imala sasvim valjane i legitimne razloge za izbivanje. Al' stvarno! :)


Prvi, a ujedno i najljepši jest da sam 29. svibnja uplovila u bračnu luku. Već pogađate da su dio mjeseca travnja i cijeli svibanj bili obilježeni planiranjem i organiziranjem tog događaja, kao i usklađivanjem detalja i obavljanjem posljednih priprema za samo vjenčanje. Kada vjenčanje za osamdesetak gostiju planiraju dvije temeljite i pedantne osobe poput mog supruga i mene (iliti dvije picajzle, kako ja to volim reći), excel tablice su apsolutno neophodne, a mi smo ih na lageru imali desetak. Isprva su nam se svi rugali, no na kraju su se naše tablice isplatile. Sve je proteklo upravo onako kako smo i zamišljali, u veseloj i ležernoj atmosferi i divnom ambijentu.


Smilovali su nam se čak i bogovi vremenske prognoze koji su nam omogućili da naše vjenčanje na otvorenom prođe u toplom i sunčanom proljetnom raspoloženju. Bio je to doista najljepši dan mog života. No, za sada ću vas poštedjeti sladunjavih detalja. Opširniji izvještaj o samom vjenčanju slijedi u nekom od idućih postova, a ovih nekoliko fotografija koje danas dijelim s vama neka budu svojevrsna najava.


Ukoliko želite, sve fotografije s vjenčanja možete pogledati u našoj web galeriji, ali upozoravam vas da se oboružate strpljenjem jer ih stvarno ima mnogo. :)


Nakon što je vjenčanje prošlo i nakon što su se slegli dojmovi, privela sam kraju još jednu školsku godinu, odradila sve izgubljene sate, ispravila svu silu testova, predala tonu dokumenacije, otišla na godišnji i konačno se propisno naspavala. Sve je bilo bajno i sjajno, a novopečena gospođa uživala je u ljepotama bračnog života i počela smišljati nove recepte sve dok nije ustanovila da umor, iscrpljenost, vrtoglavice i konstantan gubitak tjelesne težine u posljednih par mjeseci ipak nisu uzrokovani samo stresom, kao što je sama sebe do tada tješila. Nakon posjeta liječniku ustanovila sam da imam potencijalno ozbiljnih zdravstvenih problema. Nije pogubno ali je ipak dovoljno ozbiljno da čovjeka izbaci iz takta. Ispostavilo se da u mojoj obitelji postoji povijest sličnih bolesti, zbog čega sam još ozbiljnije shvatila sumnje liječnika. O samoj dijagnozi ne bih sad puno, barem ne dok ona ne bude potvrđena i dok ne saznam do koje mjere ona doista jest ozbiljna. Do tada se moram pridržavati posebne prehrane i maltene biti na rigoroznoj dijeti, što čini cijelu ovu situaciju potpuno paradoksalnom. Kad se zainatim zaista mogu biti karakter i pridržavati se pravila, što i činim. Sukladno tome će i recepti koje ste navikli čitati na ovom blogu biti bitno drugačiji. Moći ćete ovdje pronaći dosta žitarica, salata, laganih povrtnih jela te jela od ribe, piletine i puretine. Bit će i slatkiša, no u mnogo manjoj mjeri, i to onih prirodnih, cjelovith i zdravih, bez dodatka šećera i masnoća, ali nema više torti od sira ili čokolade, nema deserata koji sadržavaju jaja, slatko vrhnje ili bijelo brašno. S jedne strane, to mi dođe kao pravo osvježenje. Polako otkrivam potpuno novi svijet prirodnih i zdravih namirnica i novih jela, pregršt novih okusa i mirisa i to mi se sviđa. No ipak mi nedostaju klasični kolači. Odnosno, nedostaje mi proces njihove izrade, sama priprema i pečenje, razmazivanje kreme i završno ukrašavanje, a ponajviše opojni mirisi koji su se širili iz moje prastare pećnice. Spašava me to što imam ogromnu podršku svoje bolje polovice i to što je otvoren prema novim stvarima i okusima i što se zajedno sa mnom prilagođava novom načinu prehrane bez imalo gunđanja i sa velikom dozom razumijevanja. Niti jednom nije spomenuo cheesecake ili čokoladu i s nestrpljenjem očekuje slatke okruglice od bulgura ili riže i zobenu kašu. Na tome sam mu zahvalna.


Uz sve to, planiramo i bračno putovanje u London na koje krećemo za 2 tjedna, a temeljiti kakvi jesmo, želimo maksimalno isplanirati tih 7 dana kako bismo stigli obići sve ono što bismo željeli. Pogađate da su opet u igri excel tablice :D Put u London je moja velika neispunjena želja i moram priznati da sam već sada poprilično uzbuđena i neuračunljiva od silne želje da konačno tamo stignem. Obećajem iscrpni izvještaj po povratku, potkrijepljen mnoštvom fotografija i subjektivnih dojmova.

Nadam se da ćete mi nakon svega ovoga opravdati izostanke sa bloga, a ja zauzvrat obećajem nove postove i recepte, počevši od danas :) Ne znam kako se vi nosite s ovim nesnosnim vrućinama, ali mene doslovno spašavaju sočne, osvježavajuće salate u svim oblicima i bojama. Osim što je za njih potrebno minimalno izmotavanje po kuhinji te zanemariva količina termičke obrade, financijski su vrlo pristupačno rješenje zdravog i dobro izbalansiranog obroka, a o raznovrsnosti upotrebljivih namirnica da i ne govorim. Posebno mi se sviđaju razne kombinacije voća, povrća i mesa, pogotovo ako su prelivene nekim zanimljivim preljevom. Upravo je takva i salata koja slijedi. Naizgled egzotičan spoj namirnica daje nevjerojatno osvježavajuć okus i podiže raspoloženje bez obzira na sparinu i vrućinu.


Salata s piletinom i mangom
za 2 osobe

2 pileća filea bez kožice (oko 120-150g svaki)
sol
svježe mljeveni papar
chilli u prahu
1 režanj češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica soka od limete
1 zreli mango
3 šake miješane zelene salate (matovilac, radič, rikula, kristalka...)
1 crvena chilli papričica
1 žlica indijskih oraščića

Preljev od limete
korica jedne limete
100 ml soka od limete
2 žličice sitno sjeckanog svježeg đumbira
3-4 žlice maslinovog ulja
1 režanj sitno sjeckanog češnjaka
malo sitno sjeckanog svježeg korijandra
sol
svježe mljeveni papar


Piletinu operite, posušite i narežite na kockice ili štapiće. Posolite i popaprite te dodajte malo chillija u prahu i zgnječeni režanj češnjaka. Prelijte je maslinovim uljem i sokom od limete te ostavite da odstoji 30 minuta.

Mango ogulite i narežite na kockice, a chilli papričicu prerežite, odstranite sjemenke i sitno je nasjeckajte. Zelenu salatu dobro operite i posušite te natrgajte na manje komade. Sve zajedno pomiješajte u jednoj većoj zdjeli.

Na dobro zagrijanoj grill tavi najprije kratko popržite indijske oraščiće. Izvadite ih iz tave pa na istu tavu dodajte piletinu. Pecite je sa svih strana oko 5-6 minuta dok ne dobije zlatno-smeđu boju, a potom je prebacite u zdjelu sa salatom i mangom.

Za preljev od limete sve sastojke dobro pomiješajte i prelijte preko salate. Salatu na kraju pospite sa indijskim oraščićima i poslužite kao lagano predjelo ili osvježavajuće glavno jelo uz krišku prepečenog kruha.

• Verzija za ispis

First of all, I apologise for my long absence from the culinary sphere. I really needed a break and it turned out to be a bit longer than I expected. I do have legitimate reasons for it, though. :) So, here's a quick update.

The biggest and happiest news of all is that I got married! Those of you who have gone through planning and executing such an event know very well that it can be a stressful and painstaiking process, taking up all of your free time. We've been carefully planning this day for months, but the last few weeks were very intense and exhausting. However, I'm thrilled to say that it was all worth it. It was truly the happiest day of my life. Everything turned out exactly the way we imagined and we had the time of our lives. I'll save the details for some other post, but if you'd like to see the photos, feel free to browse through our wedding photo gallery.

I have some more news. These are not so pretty, however. I have recently found out that I have potentially serious health problems. I'd rather not go into details before the diagnose is official, but it hit me pretty hard. It was completelly unexpected and I'm still finding it hard to grasp the whole situation. It's not anything lethal, but it's serious enough to throw your life off the tracks. Until I get all the results back and hear the official diagnose, I have to follow a strict diet, although I've been rapidly loosing weigh in the last few monts. That means no more cakes and desserts, no eggs, no heavy cream or butter. All the good stuff is off the limits. So, from now on, the recipes I'll be sharing with you will be a bit different from what you're used to, starting from today.

Oh, and I have another announcement. In two weeks time I'll be going on a trip to London. It has always been my dream to see London and it's finally coming true. I'm planning a detailed receport with tons of photos, so stay tuned.

Mango Chicken Salad
serves 2

2 boneless skinless chicken breast (120-150g each), cut into strips
salt
freshly ground black pepper
pinch of chilli powder
1 clove of garlic, crushed
2 tbsp. olive oil
1 tbsp. freshly squeezed lime juice
1 mango, diced
3 handfuls of mixed salad greens (lamb's lettuce, radicchio, rocket, leaf lettuce...)
1 red chilli pepper, chopped
1 tbsp. cashew nuts, toasted

Lime Vinaigrette
100ml freshly squeezed lime juice
zest of one lime, finely grated
2 tsp. fresh ginger, chopped
3-4 tbsp. olive oil
1 clove of garlic, minced
1 tsp. fresh cilantro, chopped
salt
freshly ground black pepper

Season the chicken with salt and pepper, add a pinch of chilli powder and crushed garlic. Add olive oil and lime juice and mix thoroughly to coat the chicken. Cover with plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.

In the meantime, wash the salad greens, pat them dry and cut into smaller pieces. Transfer to a big bowl and add the mango and chilli pepper. Mix well.

For the lime vinaigrette, put all the ingredients in a small bowl and stir them well.

Place the chicken strips on a hot grill pan and cook for 5-6 minutes on both sides. Transfer the chicken into the bowl with salad greens and mango, pour the lime vinaigrette over it and mix to coat. Sprinkle with cashews and serve as a light appetizer or a refreshing main dish with a slice of toasted bread.

• Printable version