Breskve sa žara u umaku od meda i timijana / Grilled Peaches With Thyme Infused Honey Glaze

Please scroll down for English.


Sve što je lijepo kratko traje. Nekako mi se čini da to pogotovo vrijedi za godišnje odmore, praznike, produžene vikende i izlete svih vrsta. Tako je bilo i s našim putovanjem u London. Sedam dana prošlo je brzinom svjetlosti i evo nas opet u raljama zagrebačke ljetne svakodnevice, okupirani rutinskim radnjama, okruženi dobro poznatim ambijentom i ustajalom atmosferom. S jedne strane, ono što je dobro poznato, pa čak i dosadno, ispunjava srce nekom vrstom topline i ugode. S druge pak strane, ljudsku potrebu i želju za učenjem, istraživanjem i znanjem teško je obuzdati. No, želje i mogućnosti uglavnom su obrnuto proporcionalni pojmovi i naše je istraživanje Londona došlo kraju.


Toliko sam umorna da jedva dišem, a sastavljanje samo jedne suvisle rečenice iziskuje puno više vremena nego što se usudim priznati. Stoga neću puno duljiti. Dojmovi se ionako još trebaju sleći jer još uvijek sam previše oduševljena sa svime da bih mogla biti objektivna i realna (englezi imaju riječ koja savršeno opisuje moje trenutno stanje: overwhelmed). Kad se prašina malo slegne i kad se dobro odmorim, podijelit ću s vama svoja zapažanja, priče, fotke i (potpuno subjektivne) dojmove, a s obzirom da svega od navedenog ima mnogo, taj će putopis vjerojatno imati nekoliko nastavaka. Ono što mogu već sada sa sigurnošću ustvrditi jest da je London najljepši i najživopisniji grad koji sam do sada posjetila i da ću ga sigurno opet posjetiti čim se za to pruži prilika.


Po povratku nas je, kako to obično i biva, dočekao potpuno prazan hladnjak. Čovjek se brzo navikne na lagodan život, a ljenost brzo nađe put i do najmarljivijih srdaca. Koliko god da volim kuhanje, bilo je lijepo za promjenu doći na gotovo i punog se želuca uputiti prema izlazu umjesto prema sudoperu. Zato, dok se ne popuni hladnjak i ne napune baterije, na repertoaru su krajnje jednostavna jela spravljena od svega nekoliko namirnica. Upravo je takav i desert koji slijedi. Ako vam se jede nešto slatko, a u blizini nemate baš ništa što odgovara tom opisu osim poneke usamljene breskve (nektarine, marelice...), malo meda i jedan limun, onda je ovaj recept pun pogodak. Ako nemate timijana ne očajavajte, jednako je ukusno i bez njega (a još je bolje ako dodate par kapi ruma). Ako nemate ni mascarpone, ma nema veze. Uzmite najobičniji čvrsti jogurt, dodajte mu malo meda i voila. Kako god da bilo, obavezno isprobajte ovaj desert jer je stvarno nevjerojatno ukusan.


Breskve sa žara u umaku od meda i timijana
za 4 osobe

4 zrele breskve (birajte čvršće)
žlica neutralnog ulja

Umak od meda i timijana
3 žlice tekućeg meda
3 grančice timijana
2 žlice limunovog soka

Za posluživanje
mascarpone ili sladoled od vanilije
sjeckani bademi

Breskve operite, posušite, prepolovite i izvadite koštice. Premažite ih sa tankim slojem ulja i pecite na dobro zagrijanoj grill tavi sa prerezanom stranom prema dolje. Nakon 4-5 minuta breskve okrenite i pecite još 3-4 minute, odnosno dok ne omekšaju (moraju ostati čvrste i ne smiju se raspadati).

U lončiću pomiješajte med i limun te dodajte timijan. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 3 minute. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 15-20 minuta pokriveno. Potom izvadite timijan i po potrebi procijedite. Umak poslužite hladan ili ga prije posluživanja ponovo zagrijte na laganoj vatri.

Breskve servirajte na tanjure, prelijte umakom od meda i poslužite sa mascarponeom ili sladoledom te pospite sjeckanim bademima.

• Verzija za ispis

Grilled Peaches With Thyme Infused Honey Glaze
serves 4

4 firm ripe peaches, cut in half
1 tbsp. neutral oil

Thyme Infused Honey Glaze
3 tbsp. runny honey
3 thyme springs
2 tbsp. lemon juice

To serve
mascarpone cheese or vanilla ice-cream
chopped almonds (or other nuts)

Put the peach halves in a bowl, drizzle with oil and mix with your hands. Make sure all the peaches are coated with a thin layer of oil.

Put the peaches on a hot grill pan, cut side down. Grill for 4-5 minutes and turn to the other side. Grill for another 4 minutes or until the peaches are soft but still firm (they shouldn't fall apart)

In a small pot whisk together honey and lemon juice. Add thyme springs and put on a low heat. Cook for 3 minutes, stirring constantly. Remove from heat, cover and let it seep or 15-20 minutes. Then discard thyme springs and strain the glaze if necessary. You can serve it cold or reheat it when the peaches are ready.

Place the peaches on plates, drizzle with some glaze and top with a dollop of mascarpone cheese (creme fraiche is also delicious) or a scoop of vanilla ice-cream. Decorate with some chopped nuts and decorate with thyme springs.

• Printable version