Čokoladni lava kolač / Chocolate Fondant

Please scroll down for English. 

Pisanju nikad nisam bila sklona. Ne mogu se izraziti na pismeno i točka.  I to ne bi bio veliki problem da ne pišem blog, koji sam po sebi podrazumijeva neku vrstu pisane komunikacije s čitateljima. Drugim riječima, usosila sam se. Čovjek je sam sebi najveći neprijatelj i ja sam tome idealan primjer. Kad se sve zbroji, jasno vam je da mi spomenuti nedostatak inklinacije prema pismenom izražavanju predstavlja određeni politički problem pri pisanju svakog novog posta. Ponekad se zbog toga osjećam  u najmanju ruku bedasto.

Osobno, uz dobar recept volim pročitati i dobru priču, zanimljivo razmišljanje ili osvrt, anegdotu, reakciju na aktualno zbivanje, ili pak priču o tom konkretnom jelu .  Dodatni je bonus ako je ta priča još i smisleno uklopljena i povezana sa samim receptom. No, kad takav post treba napisati padam u blagi očaj. Ovaj post, pogađate, nije iznimka. Upravo zbog toga, recept koji je trebao biti objavljen prije dva dana, biva objavljen tek danas.  Ali i to je bilo uzalud jer, kao što primijećujete, ni ta dva dodatna dana nisu mi bila dovoljna da napišem nešto suvislo, a kamoli zanimljivo. Stoga, moje duboke isprike svima koji su nestrpljivo čekali ovaj recept. 

Kao što vjerojatno znate, na mojim Facebook stranicama zamolila sam vas da mi pomognete oko odabira recepta koji će nakon duge stanke biti prvi objavljen na blogu. Pobjedu je odnijela  čokoladna dekadencija čiji recept slijedi, a koja vas još jela uskoro očekuju možete pogledati u albumu fotografija na već spomenutoj Facebook stranici.

 

Da više ne duljim, uživajte u jednom od najboljih čokoladnih deserata u svemiru.

Čokoladni lava kolač 

recept preuzet i prilagođen sa BBC Good Food

sastojci za 5 posudica zapremnine 150 ml
 

20g maslaca + kakao za premazivanje kalupa

100g tamne čokolade

100g maslaca

1-2 žlice likera od naranče(Grand Marnier)

1 žličica naribane narančine korice

100g šećera

2 jaja

2 žutanjka

100g brašna

Za posluživanje:

tučeno slatko vrhnje (ili još bolje, sladoled od vanilije)

bijela čokolada i pistacije (po želji)

Najprije pripremite posudice za pečenje. Otopite maslac pa obilno namastite svaku posudicu pomoću kista. Stavite ih u hladnjak da se maslac stegne, a potom ponovite postupak. Svaki kalup zatim obilno pospite kakaom, a višak kakaa istresite.

Čokoladu grubo nasjeckajte i stavite u zdjelu. Dodajte joj maslac i sve zajedno otopite na pari, dodajte liker i koricu naranče pa ostavite 10-ak minuta da se ohladi. U međuvremenu istucite jaja, žumanjke i šećer električnim mikserom dok smjesa ne postane blijeda i pjenušava. Umiješajte prosijano brašno, a zatim u nekoliko navrata dodajte otopljenu čokoladu. Prilikom svakog dodavanja čokolade, smjesu dobro izradite pjenjačom.

Kad je smjesa glatka i ujednačena, ravnomjerno ju podijelite u pripremljenie kalupe, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 20 minuta prije pečenja. Smjesa bez problema može i prenoćiti u hladnjaku. Zapravo, što se duže hladi, to će kolač biti bolji, zbog čega je ovaj recept savršen kad vam stižu gosti. Napravite ga dan ranije ili tokom jutra i ubacite u pećnici 15 minuta prije posluživanja.  U ovom stadiju smjesu možete i zamrznuti. Prije pečenja ne morate odmrzavati već smrznutu smjesu ubacite u pećnicu, ali vrijeme pečenja produžite za 5 minuta.

Pećnicu zagrijte na 180°C. Kolačiće pecite 10-12 minuta (ovisno o jačini pečnice i veličini kalupa), odnosno dok se na površini ne formira korica, a biskvit se ne počne odvajati od kalupa. Pečene kolače ostavite da miruju 1-2 minute, a potom ih izvadite iz kalupa, odnoso prevrnite na tanjure. Poslužite ih odmah sa malo tučenog slatkog vrhnja ili sladoleda po želji. Možete ih preliti nekim umakom, posuti omiljenim oraščićima, posipati kakaom ili šećerom u prahu ili ništa od navedenog. Sve je dozvoljeno. Važno je samo da ih poslužite vruće i da ne opečete jezik na tekućoj čokoladi odnosno lavi. ;)

• Verzija za ispis

Chocolate fondant

recipe adapted from BBC Good Food 

makes 5 fondants 

20g melted butter + some cocoa powder for dusting

100g dark chocolate, chopped roughly

100g butter, diced

1-2 tbsp. Grand Marnier

1 tsp. grated orange zest

100g sugar

2 eggs

2 egg yolks

100g flour, sifted

To serve:

whipped cream (or even better, vanilla ice cream)

white chocolate curls and chopped pistachios (optional)

First get your ramekins ready. Heavily brush the melted butter all over the inside of the mold. Place the molds in the fridge or freezer. Brush more melted butter over the chilled butter, then add a good spoonful of cocoa powder into the mold. Tip the mold so the powder completely coats the butter. Tap any excess cocoa back into the jar.

Place a bowl over a pan of barely simmering water, then slowly melt the chocolate and butter together. Remove bowl from the heat, add orange zest and Grand Marnier and stir until smooth. Leave to cool for about 10 mins. In a separate bowl whisk the eggs and yolks together with the sugar until thick and pale and the whisk leaves a trail. Sift the flour into the eggs, then beat together. Pour the melted chocolate into the egg mixture in thirds, beating well between each addition, until all the chocolate is added and the mixture is completely combined.

Evenly divide the batter between the molds. Chill for at least 20 mins or up to the night before. This makes them a perfect dessert for entertaining guests. Make the batter ahead and simply pop in the oven 15 mins before serving time. The fondants can at this point also be frozen for up to a month and cooked from frozen. To bake from frozen, simply add 5 mins more to the cooking time.

Heat the oven 180°C. Place the fondants on a baking tray, then cook for 10-12 mins until the tops have formed a crust and they are starting to come away from the sides of their molds. Remove from the oven, then leave to sit for 1 min before turning out. Loosen the fondants by moving the tops very gently so they come away from the sides, easing them out of the molds. Tip each fondant in the middle of a plate. Top with whipped cream, ice cream or a favorite sauce. Sprinkle with some cocoa powder, powdered sugar, chocolate curs or chopped nuts, or just leave plain. Just make sure you serve it hot and watch your tongue. :)

• Printable version