Salata od špinata, šipka i camemberta / Spinach, Pomegranate and Camembert Salad

 Please scroll down for English.

Ne znam za vas, ali ja sam debelo (no pun intended) pretjerala sa unosom hrane ovih dana. Oči su mi stalno bile zvjerski gladne, a samokontrola mi se srozala do neprepoznatljivosti. Proporcionalno padu samokontrole, povećale su se brojke na vagi, a sukladno tome količina komada odjeće koje mogu navući na sebe u opasnom je padu. Znate kako se ono kaže: Desperate times call for desperate measures. E da... Vrijeme je za detoksikaciju.

Ako ste u istoj gabuli, vjerujem da će vas razveseliti serija nešto laganijih, slanih recepata koju sam pripremila. Neki od tih recepata, poput današnje salate, čekaju na red već više od mjesec dana. Kako su se zahuktale pripreme blagdanskih keksa i kolača,  jednostavno ih nisam stigla ugurati između slatkih blagdanskih recepata. Zato će sada itekako dobro doći. Osim njih, u pripremi ovih dana imam okrepljujuće juhe ali i pokoji detox napitak. Ljubitelji slatkiša se ipak ne moraju bojati jer nisam ni na njih zaboravila.  Seriju slanih jela povremeno ću zasladiti kolačima i tortama, ne brinite. Sve u svemu, bit će to zanimljiva i raznovrsna uvertira u Novu godinu.

Vratimo se mi detoksikaciji. Šipak (nar, mogranj) je nakon dugo vremena opet in. Sve češće ga možemo vidjeti na policama supermarketa i tržnicama i upravo je sada na vrhuncu sezone. Sadrži bogatstvo antioksidansa, a povećana konzumacija povezuje se sa poboljšanjem rada kardiovaskularnog sustava te s povoljnim djelovanjem na prostatu, krvni tlak, Alzheimerovu bolest, plodnost i starenje.

Plod šipka obiluje vitaminom C i većom količinom folne kiseline te vitaminima A i E, a od minerala posebno mjesto zauzima kalij. Sok šipka sadrži vrlo moćne oblike antioksidansa koji štite stanice na molekularnoj razni od razornog djelovanja slobodnih radikala. Sadrži više antioksidansa od brusnice i naranče, a jedan plod ima tri puta veći antioksidativni potencijal od crnog vina i zelenog čaja. Ti se sastojci brzo apsorbiraju iz probavnog sustava i nisu toksični. Stoga je ovo voće odličan izbor ukoliko se želite hraniti zdravo i očistiti svoj organizam od otrova. Osim toga, šipak je doista svestrana namirnica i izvrsno se snalazi u slanim i slatkim jelima. Andrea sa bloga Voće i povrće nedavno je objavila jako zanimljiv recept za Muhammaru, bliskoistočno jelo sa šipkom u glavnoj ulozi. Svakako skoknite do njenog bloga po inspiraciju.

Ako blagotvornom šipku dodate još i mladi špinat, dobit ćete detoksikaciju na kvadrat. Špinat je namirnica bogata vodom, ima nisku energetsku vrijednost i lako je probavljiva. Najveća je vrijednost špinata u bogatstvu mineralnih sastojaka i vitamina. Odličan je izvor folne kiseline, vitamina A i C, željeza, magnezija i mangana. Dobar je izvor riboflavina, vitamina B6 i vitamina E te kalcija i kalija. Osim toga, špinat sadrži i dijetalna vlakna  koja potiču peristaltiku crijeva i pospješuju izlučivanje otpadnih tvari iz organizma. Trebam li išta više reći? Neka detoksikacija otpočne!

Salata od špinata, šipka i camemberta

za 2 osobe

Sastojci:

60g mladog špinata (2 pune šake)

30g rikule (1 šaka)

1/2 jabuke, narezane na tanke kriške

1 žlica limunovog soka

30g tostiranih pecan oraha, grubo nasjeckanih

4-5 žlica sjemenki šipka

40g camembert sira, narezanog na kockice

Vinaigrette od šipka:

60ml soka od šipka

1/2 žlice balzamičnog octa

1/2 žličice Dijon senfa

1/2 žličice meda

50ml biljnog ulja

sol i papar

Postupak:

Mladi špinat i rikulu operite i posušite pa stavite u zdjelu. Narezane jabuke prelijte limunovim sokom pa ih zajedno sa orasima, šipkom i sirom dodajte u zdjelu. Lagano promiješajte.

Za vinaigrette u manjoj posudi pomiješajte senf i med. Dodajte sok od šipka i balzamični ocat. Dobro promiješajte. U tankom mlazu dodajte ulje stalno miješajući. Posolite i popaprite po vlastitom ukusu i prelijte preko salate.

• Verzija za ispis

Spinach, Pomegranate and Camembert Salad

serves 2

Ingredients:

60g baby spinach leaves (2 handfuls)

30g rocket (1 handful)

1/2 apple, cored and cut into slices

1 tablespoon lemon juice

30g toasted pecans, roughly chopped

4-5 tablespoons pomegranate seeds

40g Camembert cheese, diced

For the Pomegranate vinaigrette:

60ml pomegranate juice

1/2 tablespoon balsamic vinegar

1/2 teaspoon Dijon mustard

1/2 teaspoon honey

50ml vegetable oil

salt and pepper

Directions:

Wash the spinach leaves and rocket under cold water and tap them dry. Drizzle the sliced apples with lemon juice and put them into a bowl. Add spinach, rocket, pecans, pomegranate seeds and camembert and toss gently.

For the vinaigrette, in a medium bowl whisk together mustard, honey, pomegranate juice and balssamic vinegar. Slowly drizzle in the oil, whisking constantly until incorporated. Season with salt and pepper and pour over the salad.

• Printable version