Čokoladne karamele s medom i zrnom soli / Salted Chocolate & Honey Caramels

 Please scroll down for English.

Kraj kalendarske godine vrijeme je kad se tradicionalno gleda u nazad i prebire po prošlosti. Retrospektive, komentari i sjećanja na značajne i manje značajne događaje, trenutke i ljude dio su folklora koji, zahvaljujući ovim burnim vremenima, još uvijek ne izumire. Baš naprotiv, čini se da je sve popularniji. 

Osobno nisam baš ljubitelj retrospektiva u pravom smislu riječi. Volim se povremeno osvrnuti i sjetiti se nekih minulih događaja, ali za to ne čekam kraj godine. Osim toga, to su uglavnom lijepa i ugodna sjećanja. Ona su ta koja se urežu duboko u pamćenje, dok teške trenutke i ružne stvari nastojim ostaviti tamo gdje i pripadaju - u prošlosti. Ne treba ni njih sasvim izbrisati iz sjećanja jer i manje lijepe situacije utječu na nas i naša razmišljanja i oblikuju nas. Ipak, ja se više volim usredotočiti na lijepe stvari.

Više od prošlosti zanima me budućnost. Još uvijek dječjim i pomalo nevinim očima gledam na svijet oko sebe. Još uvijek vjerujem da se snovi mogu ostvariti. Još uvijek maštam i vjerujem da sreća čuči iza ugla, na dohvat ruke. Još uvijek se veselim malim stvarima, sitnicama koje drugi ni ne primjećuju. Još uvijek me uzbuđuje sve što je novo i drugačije, ma koliko to bilo malo i beznačajno. Još uvijek sam znatiželjna, još uvijek učim i uživam u tome. Radim ono što zaista volim i uživam u svakom trenutku. Možda sam nerealna ali sam sretna, a to je ono što se na kraju računa.  

Vama želim isto to. Želim da živite ispunjenim životom, okruženi ljudima koje volite. Želim vam da se sjećate samo lijepih trenutaka, da nikada ne prestanete sanjati i maštati. Želim vam da imate vjere u sebe i da radite ono što vas uistinu veseli. Želim vam da uživate u svakom trenutku i veselite se onim lijepim trenucima koji vas još čekaju. 

Želim vam sretnu, veselu i uspješnu 2012. godinu!

Čokoladne karamele s medom i zrnom soli

recept preuzet sa bloga Ebba's cuisine

za 40 karamela

Sastojci:

200ml slatkog vrhnja
250g šećera
100g cvjetnog meda
10g maslaca
200g tamne čokolade (70% kakaa)
1 žličica krupne morske soli (ili cvijeta soli)

Postupak:
Slatko vrhnje i šećer pomiješajte u loncu i stavite na vatru. Kada smjesa provrije kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Odmah zatim dodajte  čokoladu, maslac i med i kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri neprestano miješajući.

Nakon 10 minuta napravite provjeru jesu li gotove tako što ćete u čašu hladne vode ubaciti kapljicu smjese, izvaditi je iz vode i pritisnuti je vilicom. Ako je mekana i lako se gnječi, nastavite sa kuhanjem još nekoliko minuta.  Ako je kuglicu teško zgnječiti, karamele su gotove. Ovaj korak nemojte preskočiti jer će u protivnom smjesa biti prerijetka i moguće je da vam se karamele neće stisnuti. Ukoliko imate termometar za slatkiše, smjesa za karamele je gotova kad dosegne temperaturu 120°C.

Čokoladnu smjesu ulijte u plitku posudu veličine 20x20 cm obloženu papirom za pečenje. Smjesu ravnomjerno pospite solju. Stavite u hladnjak na 20-30 minuta da očvrsne, zatim ih izvadite i narežite na male kockice. Budući da su karamele ljepljive, lakše ćete ih rezati ako nož lagano premažete neutralnim uljem.

• Verzija za ispis

Salted Chocolate & Honey Caramels
adapted from Ebba's cuisine
makes 40 caramels

Ingredients:
200ml heavy cream
250g sugar
100g honey
10g butter
200g dark chocolate (70% cocoa)
1 teaspoon fleur de sel or coarse sea salt

Directions:

Combine sugar and cream in a saucepan and put it on medium heat. Once it starts to bubble cook for 5 minutes. Add chocolate, butter and honey and continue to cook on medium heat stirring continuously for 10 minutes or until it reaches 120° on candy thermometer (firm-ball stage). 

Transfer the chocolate mixture to a 20x20cm shallow dish lined with parchment paper. Refrigerate for 20-30 minutes or until firm. Cut the caramels into small pieces. If your knife sticks to the caramels, brush it lightly with neutral oil. That will prevent sticking.

• Printable version