Cupcakes s malinama i čokoladom

"Uuuu, muffins!", kliknula je moja bolja polovica pri pogledu u hladnjak.
"Nisu to muffins, to su cupcakes.", odgovorim ja.
Pogleda me zbunjeno, baci pogled nazad u hladnjak i odluči: "Ma kakvi cupcakes?! To su muffins. I've seen one of those before!"
"Ma kad ti kažem, to nisu muffins nego cupcakes!", prozborim ja kolutajući očima.
"Aha...", promrmlja on. "Dobro, a koja je razlika?"
"Paaaa...nisam sigurna, ali pouzdano znam da su ovo cupcakes.", odgovorim ja pomalo zatečeno. "Ummm...Cupcakes su premazani kremom, a muffins nisu.", snađem se ja nabrzinu.
"Aha...Znači cupcakes su zapravo muffins s kremom.", zadovoljno će on.
"Pa da...recimo.", kažem ja oprezno.
"Ha! Vidiš da su ovo ipak muffins!", klikne on pobjednonosno.
"Da, dragi. Ti si uvijek u pravu.", promrmljam ja kroz zube.

*Svaka sličnost sa stvarnim događajima i osobama je slučajna. Niti jedan muffin nije ozlijeđen prilikom rekonstrukcije ovog povijesnog dijaloga.

*Spomenuti cupcakes su, doduše, netragom nestali. Potraga je u tijeku. :D


Sastojci za 12 komada...

Cupcakes:
210 g brašna
125 g šećera
1 Bourbon vanilin šećer
2 žlice gorkog kakaa
1/2 praška za pecivo
prstohvat soli
prstohvat soda bikarbone
40 g otopljenog maslaca
30 ml ulja
1 veliko jaje
160 ml mlaćenice (buttermilk)
120 ml mlijeka
125 g smrznutih malina


U posudi dobro promiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, kakao, sol, prašak za pecivo i sodu.

U drugoj posudi pjenjačom pomiješajte ulje i maslac, dodajte jaje, a zatim i mlaćenicu i mlijeko. Dobro promiješajte. Ako nemate mlaćenicu možete je napraviti sami: na 240 ml mlijeka dodajte žlicu jabučnog octa ili limunovog soka, promiješajte i ostavite da odstoji 5-10 min, a zatim upotrijebite. Ovu smjesu polako dodajte u suhe sastojke i sjedinite (nemojte previše miješati). Na kraju umiješajte smrznute maline.

Smjesu rasporedite u kalup za muffine koji ste prethodno obložili paprisnatim košaricama ili namastili i posuli brašnom. Pecite na 180 stupnjeva 20-25 minuta. Pečene cupcakes potpuno ohladite prije stavljanja kreme.


Krema:
160 g tamne čokolade
150 g maslaca
100 ml toplog mlijeka

Čokoladu i maslac otopite na pari, dodajte toplo mlijeko i dobro promiješajte. Smjesu stavite u hladnjak da se stisne, a nakon toga dobro izradite mikserom. Kremom premažite vrh svakog cupcakea.