FBI rukavice: Keksi od limuna i pistacija

Nakon Puretine s pistacciom, na red za isprobavanje je došao i jedan slatki recept, a sve to u sklopu igre FBI rukavice koju je pokrenula Maja sa bloga Cooks and Bakes. Blog pod istragom je Nlo, a moj odabir ovog puta bili su Keksi od limuna i pistacija.


Često sam u zadnje vrijeme nailazila na razne slatke recepte s pistacijama, no nikad ih osobno nisam koristila za pripremu deserata. Kod nas nisam nigdje vidjela neslanih pistacija, a nekako sam se bojala upotrijebiti slane jer ni otprilike nisam mogla zamisliti kako bi se one snašle u nekom slatkom jelu. Kada je Iva objavila recept za spomenute keksiće, odlučila sam ih isprobati pošto poto, pa makar i sa slanim pistacijama jer su mi se keksići odmah svidjeli.


Pistacije koje sam kupila bile su baš izrazito slane. Skoro sam odustala od ovih keksića zbog toga, no onda mi je palo na pamet da bi ih mogla kratko blanširati nadajući se da će to ublažiti njihovu slanoću. Nakon blanširanja sam ih dobro isprala hladnom vodom, osušila pomoću papirnatog ručnika i ogulila. No, zbog kuhanja su bile malo gnjecave i još uvijek vlažne, pa sam ih još na par minuta stavila u pećnicu da se do kraja osuše. Bingo! Slanoći više nije bilo ni traga i bila sam spremna za izradu keksića. :)


Recept je vrlo jednostavan sam po sebi i dobro je opisan tako da problema s izradom nije bilo, a rezultat nas je oborio s nogu. Bez pretjerivanja mogu reći da su ovo jedni od najboljih keksića koje sam ikad jela! Imam samo jednu zamjerku-bilo ih je premalo. :) U svakom slučaju pravit ću ih opet i to duplu mjeru.