Labneh

Please scroll down for the English version.


Ovoga mjeseca u Fbi rukavicama, igri koju je pokrenula Maja sa bloga Cooks and Bakes, istražujemo Brankin blog Dvi ribe, dva kumpira. Iako se Brankina kuhinja dosta razlikuje od moje, na njenom sam blogu ipak pronašla puno zanimljivih recepata koje bih voljela isprobati. No, kako to obično biva, recepata je bilo puno, a vremena malo. Uz kruh i foccaciu koje sam spremila za Kuvarijacije i neću ih ovdje prezentirati, odlučila sam se za jedan lagan i neobičan recept kojeg Branka, nažalost, nije objavila na svom blogu već na svima dobro znanoj Coolinarici. Radi se o Libanonskom specijalitetu pod nazivom Labneh. Labneh je sir koji se dobiva od jogurta, jako je ukusan i dekorativan, a može se pripremiti u bezbroj različitih okusa i aroma.


Labneh mi je zapeo za oko još davno, ali nikad ga nisam uspjela isprobati. Ili nisam imala dovoljno jogurta, ili nisam imala gazu, ili mi se nije čekalo dva dana da se sve to skupa ocijedi, a ponajviše ovo poslijednje. Naime, ja sam po prirodi jako nestrpljiva i znatiželjna pa mi se često dva dana čine kao čitava vječnost. Kao što bi dobri stari Queenovci rekli I want it all and I want it now :) Uglavnom, sad sam se konačno uspjela oboružati strpljenjem, jogurtom i gazom i napravila svoj prvi (a definitivno ne i zadnji) Labneh. Malo je reći da sam oduševljena njime i svakako bih ovim putem zamolila Branku da recept objavi i na blogu jer bila bi šteta da se ovaj sjajan sir ne nađe među ostalim odličnim receptima koji se tamo nalaze.


Ja sam svoj Labneh oplemenila različitim dodacima i tako napravila tri varijante. Nekoliko kuglica sam uvaljala u sjeckane slane pistacije i tucanu ljutu papričicu, dio sam marinirala u maslinovom ulju, češnjaku, zelenom papru i začinskom bilju (ružmarin, bosiljak, timijan), a ostatak sam uvaljala u češnjak i sitno sjeckano začinsko bilje (vlasac, bosiljak, peršin, ružmarin). Teško se odlučiti koja mi je varijanta ukusnija, ali ipak sam nekako najviše sklona onoj mariniranoj varijanti.

Labneh
(originalni recept)

600g čvrstog jogurta
žličica soli

gusta gaza
cjedilo
posuda


Cjedilo obložite gazom i sve zajedno stavite na posudu. Pomiješajte jogurt i sol te smjesu ulijte u pripremljeno cjedilo. Zavežite gazu u čvrst zavežljaj, odložite u cjedilo i stavite u hladnjak na dva dana. Nakon dva dana, tekućinu koja se iscijedila u posudu bacite, a od ocijeđenog jogurta oblikujte kuglice željene veličine. Kuglice ponovo ohladite u hladnjaku (oko sat vremena), a potom ih uvaljajte u što god vam padne na pamet ili marinirajte u maslinovom ulju, češnjaku i začinima po izboru. Namažite na kruh i uživajte u kremastom aromatičnom siru.

Labneh
(original recipe)

600g thick yogurt
1 tsp. salt

a cheesecloth
a sieve
a bowl

Put a sieve onto a bowl and spread cheesecloth over it. Mix yogurt and salt. Spoon the mixture into the prepared sieve. Pull the corners of the cheesecloth up and tie it into a knot. Return it into a sieve and put everything (together with the bowl) into the refrigerator. Let it drain for two days. After that, remove the drained yogurt (Labneh) from the cloth, shape it into little balls and chill for an hour. Roll the cheese balls into various herbs, spices, finely choped garlic or nuts or marinate it in a mixture of olive oil, garlic and fresh herbs. Then spread it onto a slice of bread and enjoy your spiced cream cheese.

*This recipe is a part of Fbi rukavice, a monthly food blogging event created by Maja of Cooks and Bakes.