Čokoladne pisanice / Chocolate Covered Easter Eggs

Please scroll down for English.

Mislim da se možemo usuglasiti oko toga je proljeće napokon stiglo. Čini se da je svake godine sve više neodlučno  i nepredvidivo, a mi ga iščekujemo sa sve više nestrpljenja. Bilo kako bilo,  sad je tu i nadam se da će se i zadržati neko vrijeme.

Inspirirana proljećem, rascvjetanim voćkama i šarenilom, a ponukana sutrašnjim blagdanom, odlučila sam se malo poigrati na tu temu i napraviti jestive uskrsne pisanice. Ta mi je ideja ujedno bila i odlična izgovor za iskoristiti ušećerene ljubičice koje sam napravila prije dva tjedna. Ne samo da su prekrasan ukras, već se njihova aroma izvrsno slaže s tamnom čokoladom. Smjesa za minijaturna jaja već je svima dobro poznata. Radi se o izvsnim kuglicama od kokosa pod nazivom Bele trufle, čija je autorica Lana, kraljica minijatura sa bloga La cuisine creative. Te kuglice sam do sad radila nebrojeno mnogo puta, najčešće za blagdane, i doista su izvrsne. Ovaj put sam ih oblikovala u obliku malih jaja i umakala u tamnu i bijelu čokoladu te dodatko ukrašavala čokoladom i raznim dodacima koji su se našli pod rukom.

Budući da sam zamislila da dekoracije budu u skladu s proljećem,  ove pisanice uglavnom krase šarene rascvjetale grančice. Sasvim slučajno sam dan ranije napravila praline (grilijaš) od lješnjaka pa sam usitnila dio tvrde karamele i iskoristila za ukras. Još jedna zgodna ideja za dekoracije je i obojani kristal šećer. Ja sam ga obojala sa par kapi arome jagode i ostavila sat vremena da se posuši na sobnoj temeperaturi prije korištenja.

S obzirom na to da je Uskrs sutra, a ja po dobrom starom običaju kasnim sa receptom, nadam se da će neki od vas pribilježiti ovu ideju i ovakva čokoladna jaja napraviti dogodine.

Sretan Uskrs! 

Praline s kokosom

originalni recept 

za 50 komada

150g omekšalog maslaca

150g šećera u prahu

2 vanilin šećera

150g kokosovog brašna

2 žlice ruma

1 žličica instant kave

Čokoladna glazura

120 g bijele čokolade + 2 žlice ulja

120g tamne čokolade + 2 žlice ulja

Za ukrašavanje

otopljena tamna čokolada

otopljena bijela čokolada

ušećerene ljubičice (recept slijedi)

usitnjeni karamel

obojani kristal šećer

Izradite pjenasto maslac sa šećerom u prahu i vanilin šećerom pa umiješajte kokosovo brašno. Rum zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi pa u njemu rastopite kavu i dodajte smjesi od kokosa.Smjesu stavite u hladnjak da se dobro ohladi prije oblikovanja pralina. Ohlađenu smjesu oblikujte u obliku malih jaja i ponovo ih spremite u hladnjak prije glaziranja.

Za glazuru, na pari otopite čokoladu uz dodatak ulja. Ostavite da se ohladi 5 minuta pa u nju spuštajte praline. Polovicu pralina umačite u bijelu, a drugu polovicu u tamnu čokoladu. Praline vilicom vadite iz glazure i spuštajte na rešetku kako bi iscurio višak čokolade. Potom ih premijestite na pladanj obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak dok se glazura ne stvrdne.

Za ukrašavanje, otopite čokoladu i stavite ju u malu vrećicu za zamrzavanje. Škarama odrežite vrh i ukrašavajte male pisanice. Možete crtati cvjetne grančice, točkice prugice, šare... Dok je čokolada još tekuća na nju stavljajte odnosno lijepite ušećerene ljubičice, karamel, kristal šećer, kandirano voće, komadiće čokolade, orašaste plodove... Što god vam padne na pamet. Stavite u hladnjak da se dekoracija stegne, a prije posluživanja praline stavite u papirnate košarice.

 

Ušećerene ljubičice

*fotografije postupka pogledajte na blogu Aubergine, Sweet and Greene

svježe ubrane ljubičice

1 bjelanjak

kristal šećer

mekani kist

Operite cvijeće, nježno pod mlazom vode, ocijedite i poslažite na papirnati ubrus dok se cvijeće potpuno ne osuši (oko pola sata).

Na pladanj stavite veliki komad papira za pečenje.U zdjelici vilicom istucite bjelanjak dok se ne počnu stvarati mjehurići. U drugu plitku posudicu stavite šećer. Držeći pojedini cvijet za peteljku pažljivo ga kistom premažite bjelanjkom. Kada ste prekrili sve latice bjelanjkom, pospipajte šećerom temeljito sa svih strana. Gotove cvjetove slažite na voštani papir da se suše.

Cvjetovi se moraju potpuno osušiti. Za toplog vremena trebat će im otprilike jedan dan na toploj sobnoj temperaturi. Gotove cvjetove pohranite u staklene ili limene kutije.

Happy Easter dear readers!

Coconut Truffles
adapted from La cuisine creative
makes 50 truffles

150g butter, softened
150g powdered sugar
2 bags of vanilla flavored sugar (10g each)
150g shredded coconut
2 tbsp. dark rum
1 tsp. instant coffee powder

For the chocolate glaze
120g white chocolate + 2 tbsp. neutral oil
120g dark chocolate + 2 tbsp. neutral oil

To decorate
melted dark chocolate
melted white chocolate
candied violets (recipe follows)
hard caramel candies
colored cristal sugar

Put the butter, powdered sugar and vanilla flavore sugar into the bowl of your stand mixer and beat until light and fluffy. Mix in the shredded coconut. Dissolve the instant coffe in warm rum and add to the coconut mixture. Refrigerate for about an hour or until cold enough to handle.

Take a teaspoon of the mixture and form a small ball the size of a walnut. Using the palms of your hands form the ball so it resembles an egg. Repeat with the rest of the mixture and refrigerate for another hour before dipping them into the chocolate glaze.

For the glaze, melt the chocolate with 2 tablespoons of oil. Remove from heat and let it cool for 5 minutes. Dip each egg into the melted chocolate and take it out with a fork, letting the excess chocolate drip off. Transfer the onto a wire rack. Repeat with the rest of the truffles. Transfer the chocolate covered eggs onto a large plate covered with parchment paper and refrigerate until the chocolate sets.  

To decorate the chocolate eggs, put some melted chocolate into a small freezing bag and cut the tip of the bag. Start drizzlling the chocolate over the truffles. You can make flower branches, dots, stripes or just dritzzle ranomly, whatever you like. Before the chocolate sets, sprinkle candied flowers, pieces of hard caramel, colored crystal sugar, chocolate chips, candied fruit or nuts over it so they stick to the chocolate. Play around and be creative. Make it fun and colorful! Put the decorated Easter eggs into the refrigerator to set. Serve in paper cups. 

Candied Violets
check out the detailed photo tutorial at Aubergine, Sweet and Green
freshly picked violets
1 egg white
chrystal sugar

soft painting brush

Gently wash the violets under running water, shake the excess water off and put them on a paper towel to drain and dry completely.

Cover a large plate with parchment paper. In a small bowl, mix the eggwhite with your fork until it starts to get frothy. Put the sugar in another bowl. Holding a flower by its stem, dip the brush into the eggwhite and brush the flower gently. Make sure all the petals are covered, front and back side. While holding the flower in ypur hand, sprinkle it with sugar on all sides and then place it on the parchment paper to dry. Sprinkle some more sugar on it and repeat wiith the rest of the flowers.

Leave the violets to dry on room temperature for 24 hours and then store in an airthight container.