Tart s rajčicama i mozzarellom i nagradna igra / Tomato Mozzarella Tart

Please scroll down for English.

 

Kažu da su najbolje stvari na svijetu jednostavne. Iako ne volim generalizacije i trudim se izbjegavati ih, recimo da se uglavnom slažem s tom konstatacijom. U većini slučajeva se ipak sve svodi na moje raspoloženje i nadahnutost u danom trenutku pa često vrludam između obje krajnosti i ostajem neodlučna.

Kad su u pitanju domaće rajčice, zrele, mirisne i slatke, tu nema dileme. Mjesta za kompliciranje i filozofiranje nema. Da se mene pita, većina bi ih završila u salati uz dodatak svježeg bosiljka, maslinovog ulja i balzamičnog octa, sastojaka koji se savršeno nadopunjuju s okusom sočnih rajčica i dodatno ga naglašavaju. Ili u jednostavnom umaku za tjesteninu, sa malo češnjaka i chili papričice. Ostatak bi završio u pećnici, posut samo sa malo morske soli i preliven maslinovim uljem. Tako pečene rajčice, iako na prvi pogled neugledne i smežurane, imaju neopisivo aromatičan okus, sladak i zavodljiv. 

Te iste pečene rajčice mogu postati itekako otmjene i fine ako ih smjestimo na podlogu od krhkog i nježnog  lisnatog tijesta i blage topive mozzarelle. Jednostavno, brzo, efektno i tako prokleto dobro.  U nastavku slijedi recept za tart s rajčicama ali morat ćete ipak još malo scrollati (divne li hrvatske riječi!) da biste došli do njega jer još vam dugujem nagradnu igru iz naslova posta. 

Kad se radi o desertima i kolačima, moja podvojenost između jednostavnosti i zahtjevnosti pripreme još je izraženija. U svojoj "karijeri" sam ispekla svakakvih zahtjevnih kolača, isprobala egzotične kombinacija okusa, naučila mnoge nove i neortodoksne tehnike i uživala u svakom od njih. S druge strane, svaki se put iznova oduševim genijalnošću i jednostavnošću nekih kolača čija priprema zahtjeva minimalnu količinu sastojaka i utošenog vremena, a rezultiraju neopisivim užitkom. Teško se odlučiti. Ipak, gledajući unazad, čini se da sam u posljednja dva mjeseca nekako sklonija jednostavnijim receptima, kolačima koji ne zahtjevaju komplicirane tehnike i ne sadrže mnogo komponenata, ali imaju ono što nešto ih ipak izdvaja iz gomile svakodnevnih, brzinskih i običnih recepata.

Protekli sam vikend ispekla upravo takvu jednu tortu - brzu i gotovo smiješno jednostavnu, ali okusom nevjerojatno bogatu, dekadentnu i slasnu. Sve je to fotoaparatom vrijedno zabilježila moja jača polovica, a ja sam se za promjenu šepurila ispred objektiva. Više fotografija sa tog sessiona vidjet ćete u idućem postu, a danas ću s vama podijeliti dvije fotografije na temelju kojih ćete probati pogoditi kakvom smo tortom na kraju omastili brk.

Sastojci potrebni za tortu

Evo i detalja nagradne igre. Na prvoj fotografiji možete vidjeti sastojke koje sam upotrijebila za izradu spomenute torte. Budući da su jaja nekako ispala iz kadra, za svaki slučaj je tu još i druga fotografija na kojoj čak možete vidjeti i rukom napisan popis sastojaka za tortu, odnosno biskvit. Svaka čast onome tko ga uspije pročitati. :) Torta se sastoji od tri glavne komponente (sve redom jedna jednostavnija od druge), a na vama je da pokušate pogoditi o kakvoj se torti radi. Pod komponente podrazumijevam dijelove koji čine kompletnu tortu, kao što su biskivit, krema, glazura, preljev, šlag i slično. Sama torta, odnosno jedna njezina komponenta, je po nečemu posebna, specifična i neuobičajena. Razmislite, proučite sastojke i probajte što detaljnije odgovoriti jer osoba koja bude najbliže točnom odgovoru na poklon dobiva knjigu Nova hrvatska kuhinja autora Davora Butkovića i Ane Ugarković.  

Pravila nagradne igre

Da biste sudjelovali u nagradnoj igri do petka (7.10.) u ponoć ostavite komentar ispod ovog posta u kojem ćete napisati svoj odgovor. Dozvoljen je samo jedan pokušaj po osobi. U nagradnoj igri mogu sudjelovati samo osobe koje žive na području Hrvatske i država bivše Jugoslavije. Pobjednika i recept za ovu tortu objavit ću u subotu. 

Čestitam, uspješno ste doscrollali do recepta za tart!

Tart s rajčicama i mozzarellom

Sastojci:
250g lisnatog tijesta
3 žlice Dijon senfa od cjelovitih sjemenki gorušice 
250g mozzarelle
šaka svježeg bosiljka
3-4 duguljaste rajčice (tzv. šljivar ili pelat)
morska sol
svježe mljeveni papar
2 žlice maslinovog ulja

Za posluživanje:
maslinovo ulje
svježi bosiljak

Postupak:
Lim za pečenje stavite u pećnicu i pećnicu zagrijte na 220°C.

Rajčice i mozzarellu narežite na tanje kolutiće i posušite na papirnatom ručniku. Grubo nasjeckajte svježi bosiljak.

Na komadu papira za pečenje razvaljajte lisnato tijesto u obliku pravokutnika na debljinu 3mm. Zarežite tijesto oštrim nožem otprilike 1cm od ruba sa svih strana tako da napravite rub. Sredinu tijesta na nekoliko mjesta probodite vilicom. Sredinu tijesta premažite senfom pa u jednom sloju rasporedite mozzarellu. Pospite sjeckanim bosiljkom i na kraju rasporedite rajčice. Dobro posolite i popaprite i prelijte s maslinovim uljem.

Iz vruće pećnice izvadite lim za pečenje i na njega prebacite tart zajedno sa papirom za pečenje. Tako će se tijesto odmah početi sa donje strane i neće biti vlažno. Tar pecite oko 20 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.

Prije posluživanja tart pospite sa svježim bosiljkom i prelijte sa malo maslinovog ulja.

• Verzija za ispis

Tomato Mozzarella Tart

Ingredients:
250g puff pastry
3 tbsp wholegrain Dijon mustard
250g mozzarella cheese
a handful of fresh basil leaves
3-4 plum tomatoes
sea salt
freshly ground pepper
2 tbsp olive oil

To serve:
olive oil
fresh basil leaves

Directions:
Place a baking tray into the oven. Preheat the oven to 220°C.

Cut the tomatoes and mozzarella cheese into thin slices and pat them dry with a kitchen towel. Roughly chop fresh basil leaves.

On a piece of parchment paper roll out the pastry into a rectangle approximately 3mm thick. To make a border around the tart score with a sharp knife approximately 1cm from the edge. Prick the bottom (middle) of the pastry with a fork. Spread the mustard over the tart base and arrange mozzarella slices in one layer. Sprinkle with chopped basil and arrange the tomato slices. Generously sprinkle with salt and pepper and drizzle with olive oil.

Take the hot baking tray from the oven and transfer the tart with the parchment paper onto the tray. The bottom of the pastry will start to cook immediately and because of that it will be nice and crisp. Bake for 20 minutes or until the pastry is goldenbrown.

To serve drizzle with some olive oil and sprinkle with fresh basil leaves.

• Printable version