Pečena piletina s narom i umakom od nara i crnog vina / Pomegranate Roast Chicken With Pomegranate & Red Wine Reduction Sauce

 Please scroll down for English.

Sjedim za računalom tupog pogleda, prazne glave, pogrbljene kičme i snenih očiju. Rado bih vam napisala nešto zanimljivo. Rado bih s vama podijelila svoja razmišljanja, priču ili sjećanje. Ma bilo što. Htjela bih vam barem dočarati svježinu i punoću okusa današnjeg recepta. Ali što duže gledam u ekran to me više prožima osjećaj tuposti. "Treba mi sna." To je rečenica koja odzvanja u mojoj glavih posljednih nekoliko dana. 

Nećete mi stoga zamjeriti što će ovaj post biti relativno kratak i nimalo dubokouman. Sva moja intelektualna sposobnost ovih je dana usmjerena na učenje. Glava mi je toliko puna svega, da mi se čini kao da je potpuno prazna. Ni najjednostavnije rečenice nemaju mi nikakvog smisla, a pisanje ovog teksta iziskuje izuzetan napor. Vrijeme mi izmiče kroz prste. Ispit je sutra i preda mnom je dugačak dan.

Ipak, prošlo je već tjedan dana od mog posljednjeg posta, a ovaj recept već dugo želim  podijeliti s vama. Iako sam tanka s vremenom, živcima i zdravim razumom, odlučila sam na brzinu natipkati ovaj post. Pileće je meso neutralnog okusa i jako dobro podnosi jake okuse i smjele kombinacije začina i popratnih sastojaka. Posebno se dobro slaže s voćem i voćnim umacima. Kako sezona nara još uvijek traje, predlažem da ga iskombinirate s pečenom piletinom i dopustite da vas oduševi vedrina i svježina okusa ovog jela. 

Pečena piletina s narom i umakom od nara i crnog vina

za 4 osobe

Pečena piletina s narom

Sastojci:

8 komada pileta (batak, zabatak)

sol i svježe mljeveni papar

1/2 žličice mljevene ljute papričice

1/2 žličice kineske mješavine 5 začina

6 režnja češnjaka

2 žlice maslinovog ulja

Za posluživanje:

6 žlica sjemenki nara

kuhana riža

Postupak:

Ugrijte pećnicu  na 180°C.

Piletinu posušite papirnatim ubrusom i natrljaje solju, paprom i mješavinom začina. U tavi ili posudi koja može ići u pećnicu zagrijte maslinovo ulje i popržite piletinu i cijele režnjeve češnjaka sa svih strana do zlatnosmeđe boje. Češnjak izvadite i ostavite za kasnije, a piletinu prekrijte aluminijskom folijom i premijestite u pećnicu. Pecite 30 minuta uz često zalijevanje vlastitim sokovima. Odstranite foliju i pecite još 15 minuta dok piletina ne dobije lijepu hrskavu kožicu. 

Piletinu pospite sjemenkama nara i poslužite s pečenim češnjakom i kuhanom rižom.

Umak od nara i crnog vina

Sastojci:

150ml soka nara

75ml crnog vina

1 žlica meda

2 žlice balzamičnog octa

sol i papar

2 grančice svježeg timijana

1 žlica hladnog maslaca

Postupak:

Pomiješajte sok nara, crno vino, med i balzamični ocat i stavite na srenje jaku vatru. Miješajte dok se med ne otopi. Posolite i popaprite i dodajte timijan. Kuhajte 5-10 minuta, odnoso dok dio tekućine ne ispari i umak ne postano lagano sirupast. Umak potom procijedite i u njega umiješajte maslac te poslužite.

• Verzija za ispis

Pomegranate Roast Chicken with Pomegranate & Red Wine Reduction Sauce

serves 4

Pomegranate roast chicken

Ingredients:

8 chicken piece, skin on
salt and freshly ground pepper
1/2 teaspoon chili powder
1/2 teaspoon Chinese 5 spice powder
6 garlic cloves, peeled
2 tablespoons olive oil

To serve:
6 tablespoons pomegranate seeds
cooked rice

Directions:
Preheat the oven to 180°C.
Wash chicken pieces and tap them dry. Season with salt and pepper and rub with the spices. In an oven proof frying pan heat olive oil and cook whole garlic cloves and chicken pieces on all sides until crispy and golden brown. Remove garlic cloves and save them for later. Cover the chicken with aluminum foil and transfer to the oven. Roast for 30 minutes, basting the chicken pieces with their own juices frequently. Remove the foil and roast for 15 more minutes or until the skin becomes crispy.
Sprinkle pomegranate seeds over chicken and serve with garlic and cooked rice.

Pomegranate and red wine reduction sauce 

Ingredients:

150ml pomegranate juice

75ml red wine

1 tablespoon honey

2 tablespoons balsamic vinegar

salt and pepper

few thyme springs

1 tablespoon cold butter

Directions:

Combine pomegranate juice, red wine, honey and balsamic vinegar in a small non-reactive pot. Cook on medium heat, stirring until honey melts completely. Season with salt and pepper and add thyme springs. Let it simmer for 5-10 minutes or until some of the liquid evaporates and the sauce becomes a syrupy. Remove from heat and strain. Stir in the butter and serve immediately.

• Printable version