Integralni krekeri

Zbog prirode mog posla dane provodim na nastavi i u autu. Radim dvokratno, a neke dane u tjednu čak i trokratno i to na različitim lokacijama u gradu, a radni dan mi započinje u 7.30 ujutro i često završava tek u 21.30 navečer. Za vrijeme nekoliko pauza koje imam tokom dana zapravo ne stignem ništa konstruktivno napraviti i dosta vremena mi oduzima putovanje. Ova mi je školska godina posebno naporna jer imamo rekordan broj upisa i učenika, što znači da uz svoju regularnu satnicu imam popriličan broj sati viška. Iako je školska godina tek započela ja sam već sada premorena i na kraju radnog dana osjećam se kao da me pregazio teretni vlak. Osim što sam kronično umorna, nemam vremena skuhati pošten topli obrok i polako uživati u njemu, već mi se većina obroka tokom tjedna sastoji od žvakanja nekakvih sendviča sumnjivog porijekla ili raznih peciva dok se u isto vrijeme pokušavam izvući iz prometnog kaosa ne bih li na vrijeme stigla na sljedeći sat. Dakle, žongliram sendvičem, volanom i mjenjačem dok mi pogled stalno bježi na sat.


Budući da nisam baš ljubitelj suhe hrane, a pogotovo sendviča koji mi zapinju u grlu i vrlo često ometaju moju ionako delikatnu probavu, s vremena na vrijeme si napravim hrpu krekera, spakiram u kutiju i grickam tokom dana. Znam, nije baš neka alternativa, ali domaće je ipak domaće. Znam što jedem, znam da je zdravo, a i praktičniji su mi kao brzinski zalogaj prilikom vožnje. A osim toga, vrlo se jednostavno prave, nisu skupi i njihova priprema mi ne oduzima puno vremena, pa sam recept odlučila podijeliti sa vama. Bilo da želite nešto prigristi tokom dana, na poslu ili kod kuće, ili ako spremate party, ovi su krekeri pun pogodak.


Sastojci...

Krekeri:
300 g integralnog brašna
žličica praška za pecivo
žličica soli
150 g maslaca
140 g svježeg sira
2 žlice sezama
2 žumanjka

Za premazivanje i posipanje:
2 bjelanjka
3-4 žlice sezama (ili nekog drugog sjemenja)


Brašnu dodajte sol i prašak za pecivo te hladni maslac narezan na kockice. Maslac prstima dobro utrljajte u brašno, a zatim dodajte svježi sir, sezam i žumanjke pa zamijesite prhko tijesto. Tijesto odmah razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi na debljinu od 2-3 mm pa kotačićem za tijesto izrezujte pravokutnike željene veličine. Meni je tako najjednostavnije, a vi ih naravno možete izrezivati pomoću klupića za kekse tako da dobijete razne oblike. Svaki kreker na nekoliko mjesta izbockajte vilicom i slažite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Prije pečenja krekere premažite bjelanjcem i pospite sezamom. Pecite ih na 175 stupnjeva 10 minuta. Gotovi su čim primijetite da su po rubovima počeli dobivati boju.


Pečene krekere ohladite i spremite u limenu kutiju. Tako pohranjeni mogu stajati do tri tjedna.

Caramel muffins

Do nedavno nisam ni sama znala koliko volim karamel. Jest da je jako sladak i spada u kategoriju ultimativnih kalorijskih bombi, ali eto...volim ga. A voli ga i moj najdraži. On je zapravo i zaslužan za moje prosvjetljenje u svezi glede karamela i zbog njega u zadnje vrijeme dosta eksperimentiram na tom polju. Pokušavala sam dobiti karamel koji je okusom sličan karamel bombonima, a teksturom mekan i pomalo tekuć. Budući da karamelizirani šećer ima tendenciju jakog stvrdnjavanja isprva sam mislila da će to biti nemoguća misija. Ipak sam uspjela. Međutim, tada se nametnulo pitanje kako ga ukomponirati u neki desert i što uopće od njega napraviti.

Opće je poznata činjenica da su karamel i čokolada nerazdvojni drugovi pa se kombinacija sastojaka nametnula sama po sebi. Odluka je pala na čokoladne muffine punjene karamelom. Eksperiment je u potpunosti uspio i rezultat nije nimalo zaostajao za mojim očekivanjima. Muffini su bili mekani i sočni, a spoj okusa savršen.


Sastojci za 12 komada...

Karamel punjenje:
125 ml slatkog vrhnja
65 g šećera
70 g smeđeg šećera
1/2 žličice soli
žličica arome vanilije

U posudu sa debljim dnom stavite obje vrste šećera, sol i slatko vrhnje i dobro promiješajte. Sve zajedno stavite na srednje jaku do jaku vatru i uz stalno miješanje zagrijavajte dok ne proključa. Ukoliko se na rubovima posude formiraju sitni kristalići šećera, namočite kist u toplu vodu i pomoću njega kristaliće odstranite. Kada smjesa proključa prestanite sa miješanjem i kuhajte još 2-3 minute. Zatim maknite s vatre i umiješajte aromu vanilije. Smjesu izlijte u veću posudu otpornu na visoke temperature i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.


Muffins:
2 jaja
80 g smeđeg šećera
1 Bourbon vanilin šećer
prstohvat soli
6 žlica jogurta
7 žlica ulja
130 g tamne čokolade
1,5 žlica kakaa
200 g brašna
2 žličice praška za pecivo

Čokoladu otopite ostavite da se malo ohladi. Jaja, sol, šećer i vanilin šećer pjenasto izradite pa im dodajte ulje i jogurt. Zatim u tankom mlazu dodajte čokoladu i dobro sjedinite. U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao pa ih dodajte prvoj smjesi. Kratko promiješajte kuhačom, tek toliko da se brašno navlaži. Ako miješate predugo muffini će biti tvrdi i teški.


U kalup za muffine stavite papirnate košarice. Karamel je ljepljiv i mogao bi se prilikom pečenja primiti za kalup pa će vam biti teško izvaditi muffine ukoliko ih pečete bez košarica. U svaku košaricu stavite malo smjese za muffine, tek toliko da pokrije dno. Zatim u svaku košaricu stavite punu žličicu karamel punjenja, a potom ih do vrha napunite smjesom za muffine. Muffine pecite 15-20 minuta na 180 stupnjeva. Pečene muffine ostavite da se malo ohlade prije nego što ćete ih izvaditi iz kalupa.


Odlični su i topli i hladni i izvrsno prijaju uz kavu.

Punjena piletina u umaku od tikvica i mascarponea

Moram priznati da se meso ne nalazi tako često na našem meniju. Ne zato što ga ne volimo. Baš naprotiv, nikada neću odbiti fino pripremljeno meso, bilo da se radi o piletini, teletini, pa čak i svinjetini. Zapravo, ni sama nisam sigurna zašto je meso pomalo zanemareno u našoj prehrani. Vjerojatno zato što ja hladnjak uvijek prenatrpam raznim povrćem kojeg u kratkom roku treba potrošiti, pa ponekad zaboravim da bi uz njega fino sjeli neki dobri odresci. Još je jedan razlog činjenica da ja u principu gotovo nikad unaprijed ne planiram što ću kuhati. Kuham impulzivno, koliko god da to čudno zvučalo. Ponekad to uopće nije praktično jer u zadnji čas shvatim da mi nedostaji neki sastojak, ali to je već druga priča. Ponekad kada i isplaniram ručak unaprijed, taj dan ustanovim da mi se zapravo to uopće i ne jede. Budući da meso treba izvaditi iz zamrzivača dan ranije tu nastaje problem.


Jučer sam bila u nabavi i slučajno sam spazila piletinu. Automatski sam ju utrpala u košaricu iako nisam baš bila sasvim sigurna što ću točno s njome. Na putu kući sam se sjetila da imam ostatke mascarponea u hladnjaku i ideja za ručak bila je rođena. Iskombinirala sam još nekoliko sastojaka i dobila ove ukusne pileće smotuljke u kremastom umaku.



Sastojci...

Pileći smotuljci:
4 veća pileća odreska
40 g tikvica
40 g vratine (ili šunke)
2 žlice mascarponea
2 listića svježe kadulje
sol i papar

Odreske stanjite batom za meso te ih posolite i popaprite. Tikvice i vratinu narežite na tanke prutiće. Mascarpone posolite i popaprite, dodajte mu sitno sjeckanu kadulju i izmiješajte. Svaki odrezak premažite sa mascarponeom, zatim na njega složite po nekoliko prutića tikvica i vratine. Odreske pažljivo zarolajte i pričvrstite ih čačkalicom. Na malo maslaca popržite smotuljke sa svih strana dok ne porumene, a zatim ih izvadite na topli tanjur.


Umak od tikvica i mascarponea:
1 velika tikvica
5 žlica mascarponea
100 ml vrhnja za kuhanje
100 ml bijelog vina
3 listića svježe kadulje
muškatni orašćić
sol i papar


Tikvicu narežite na tanke kolutiće i popržite ju na istoj masnoći na kojoj se pekla piletina. Mascarpone i vrhnje za kuhanje izmiješajte sa pjenjačom tako da razbijete sve grudice pa ga dodajte tikvicama. Posolite i popaprite, zalijte vinom, dodajte cijele listiće kadulje i malo muškata te kuhajte dok alkohol ne ispari. Zatim u umak vratite piletinu i sve zajedno kuhajte još 5-10 minuta.


Ovo brzo i kremasto jelo poslužite uz rižu ili tjesteninu i čašu bijelog vina.

Chic chocolate cakes

Ako nečemu ne mogu odoljeti onda je to čokolada. A ni moj dragi nije ništa bolji od mene. Jedina razlika između nas dvoje jest činjenica da je on može pojesti u neograničenim količinama bez ikakvih posljedica. Meni se pak takve fine stvari polako ali sigurno talože na neželjenim mjestima (zapravo, sva su mjesta taloženja neželjena mjesta). Iz tog vrlo jednostavnog razloga čokoladu ne kupujemo često, a ni čokoladne slastice nisu često na našem meniju. Da, da...znam da je to pomalo sebično od mene, ali samokontrola mi stvarno nije jača strana pa su stoga ove rigorozne mjere apsolutno nužne. No, u zadnje vrijeme nam se nekako jako često jede čokolada (zapravo meni se jede, a dragi se naravno ni najmanje ne buni). I tako smo opet jeli čokoladne kolačiće :)


Ideja za ove tortice mi se vrzmala po glavi danima i ovaj sam vikend konačno našla vremena za njihovu realizaciju. Početna ideja se tokom same izrade malo promijenila ali u suštini su ove tortice upravo ono što sam željela - savršen spoj bijele i tamne čokolade, ne previše slatke, a opet bombastične. Tortice su tako besramno dobre da im se jednostavno nisam mogla oduprijeti. Još uvijek me grize savjest zbog količine koju sam utrpala u sebe. I tako sam, po tko zna koji puta, dokazala tvrdnju da je čovjek sam svoj najveći neprijatelj :)


Sastojci za 10 tortica...

Biskvit:
5 velikih jaja
65 g šećera
1 Bourbon vanilin šećer
125 g tamne čokolade
1,5 žlica škrobnog brašna
1,5 žlica kakaa

Čokoladu rastopite i ostavite da se malo ohladi. Razdvojite žumanjke i bjelanjke, pa bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Žumanjcima dodajte šećer i vanilin šećer pa ih pjenasto istucite pomoću miksera. Zatim dodajte rastopljenu čokoladu i dobro sjedinite. Prosijte škrobno brašno i kakao u smjesu i kuhačom ih umiješajte. Na kraju nježno umiješajte snijeg od bjelanjaca. Smjesu izlijte u veliki pleh (od pećnice) prethodno obložen papirom za pečenje i pecite na 180 stupnjeva 10-12 minuta. Pečeni biskvit izvadite na čistu krpu, odstranite papir za pečenje i malo ohladite. Još mlaki biskvit pomoću čaše ili kalupa promjera 6-7 cm iz biskvita izrežite 20 krugova.


Karamel ganache:
40 g šećera
20 ml vode (oko 1,5 žlica)
200 ml slatkog vrhnja
200 g tamne čokolade
100 ml tučenog slatkog vrhnja

Čokoladu razlomite na manje komade i stavite u zdjelu otpornu na visoku temperaturu. Šećer i vodu zagrijavajte na jakoj vatri dok se ne karamelizira tj. dok ne postane tamnosmeđe boje. Zatim na karamel ulijte 200 ml slatkog vrhnja i kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok se sav karamel ne otopi. Potom tu smjesu prelijte preko čokolade i miješajte dok se sva čokolada ne rastopi. Zdjelu pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se sasvim ohladi tj. stisne na sobnoj temperaturi. Karamel ima tendenciju stvrdnjivanja pa će zato ohlađena krema biti tvrđa nego što ste navikli. Kremu prvo izradite mikserom, a zatim u nju dodajte tučeno slatko vrhnje i sve zajedno još jednom dobro izradite. Sada će krema biti fino glatka, podatna i kremasta.


Krema od mascarponea i bijele čokolade:
150 g mascarponea
100 g bijele čokolade
1 vanilin šećer
100 ml slatkog vrhnja

Čokoladu otopite ostavite da se malo ohladi. U međuvremenu mikserom izradite mascarpone, vanilin šećer i slatko vrhnje dok ne dobijete glatku i čvrstu smjesu. Zatim joj dodajte i bijelu čokoladu pa još jednom kratko izmiksajte.

Svaki krug od biskvita premažite prvo tamnom, a zatim bijelom kremom (nemojte štediti jer krema ima i više nego dovoljno) te poklopite drugim krugom. Svaku dobivenu torticu uokolo premažite ostatkom tamne kreme, a ostatkom bijele kreme premažite vrh tortica. Ukrasite kakaom u prahu ili strugotinama čokolade.

Integralne košarice sa mascarponeom i mandarinama

Već ste mogli primijetiti da jako volim prhko tijesto. Zapravo ga obožavam. Od svih mogućih vrsta tijesta i biskvita ono mi je apsolutni favorit. Spektar njegove primjene je zaista velik. Odlično se snalazi i u slanim i slatkim jelima, od slatkih krostata, tartova i prhkih keksića, do quicha, preko malih dekorativnih slanih ili slatkih košarica. Ovisno o jelu u njega možemo dodati kakao, čokoladu, koricu limuna ili naranče, liker, začinsko bilje, zobene pahuljice, mljevene orašaste plodove pa čak i svježi sir. A ono što mu daje poseban okus jest prekrasna aroma maslaca koja cijelom jelu daje ono nešto. Osim što je gotovo univerzalno i jako ukusno, prhko tijesto je i nevjerojatno lako i jednostavno za pripremu. Bilo da se radi o slanom ili slatkom jelu, princip pripreme uvijek ostaje isti i mogućnost pogreške je minimalna.

U kombinaciji sa laganom kremom i pokojom voćkom, prhko je tijesto u mojoj kuhinji bilo i ostalo nezamjenjivo. Ove lagane i slasne košarice su upravo jedan od tih recepata.


Sastojci...

Tijesto:
100 g integralnog brašna
100 g glatkog brašna
prstohvat soli
100 g maslaca
2 žlice kakaa
3 žlice smeđeg šećera
naribana korica 1/2 naranče
1 jaje


Pomiješajte obje vrste brašna i sol, dodajte hladni maslac i prstima ga utrljajte u brašno. Zatim dodajte sve ostale sastojke i zamijesite prhko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 20 minuta. Tijesto zatim razvaljajte na debljinu od 2-3 mm pa čašom promjera 9-10 cm izrežite 12 krugova. Krugove tijesta prstima utisnite u namašćen kalup za muffine, a zatim dno na nekoliko mjesta izbockajte vilicom ili čačkalicom. Košarice pecite na 180 stupnjeva oko 15 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade.

Sirup od mandarina:
110 g šećera
90 ml vode
svježe iscijeđen sok od 1/2 naranče
žlica likera od naranče
2-3 mandarine


Mandarine ogulite, razdvojite na kriške i odstranite im bijelu opnu. Šećer i vodu stavite u posudu sa debljim dnom i kuhajte oko 15 minuta, tj. dok sirup ne poprimi zlatnu boju. Zatim dodajte narančin sok i liker, promiješajte i kuhajte još 5-10 min da sirup reducira i lagano se zgusne. Vrući sirup prelijte preko pripremljenih mandarina, poklopite i do posluživanja držite u hladnjaku.

Krema:
120 g mascarponea
120 ml slatkog vrhnja
1 vanilin šećer
naribana korica 1/2 naranče

Sve sastojke stavite u zdjelu i dobro ih izradite električnim mikserom sve dok ne dobijete glatku i čvrstu kremu.


Svaku košaricu do vrha napunite kremom, a zatim na vrh stavite 2-3 kriške mandarina i prelijte sa malo sirupa.

Zelene lasagne

Veliki sam ljubitelj boja. Ljubičasta, ružičasta, žuta, narančasta, zelena...jednostavno ih obožavam, kako u prirodi, tako i na tanjuru. No, među svima njima, zelena mi je apsolutni favorit. Jedan od razloga zašto nisam pretjerano luda za nadolazećim godišnjim dobima jest, između ostalog, nedostatak zelene boje oko mene. No, na moje veliko veselje, na tržnicama i u trgovinama se tokom cijele godine mogu kupiti i nabaviti zelene namirnice i ja se trudim korisititi ih što češće u svojoj kuhinji. Brokula, kelj, poriluk, zelena salata, tikvice, paprika, blitva...sve ih volim. Općenito sam veliki ljubitelj povrća. Ono se na našem stolu pojavljuje redovito, bilo kao glavno jelo, prilog ili salata i jedino čega u neograničenim količinama uvijek ima u mom hladnjaku jest voće i povrće. Osim što je zeleno, ukusno i zdravo, volim ga i zato što pruža nebrojene mogućnosti pripreme. A ja najviše od svega volim eksperimentirati i otkrivati nove kombinacije namirnica.

Sada vam je vjerojatno već jasno zašto sam recept koji slijedi nazvala Zelene lasagne :) Uglavnom sve ideje za sva moja jela i recepte nastaju onog trena kada provirim u hladnjak. U nekoliko trenutaka, na temelju saržaja hladnjaka, polako se počinje kristalizirati neka glavna ideja koja se onda mijenja i oblikuje tokom same pripreme jela. Tako je bilo i ovaj put. Rezultat su bile bogate i sočne povrtne lasagne.


Sastojci...

6 listova svježeg tijesta za lasagne

Nadjev:

1 srednja glavica brokule
300 g mladog kelja
300 g šampinjona
1 poriluk
2 režnja češnjaka
250 g svježeg sira
svježe začinsko bilje (peršin, vlasac, bosiljak)
sol, papar, Vegeta, muškatni oraščić

Brokulu razdvojite na male cvjetove, a kelj na listove. Listovima kelja odstranite središnji zadebljani dio pa ih narežite na šire rezance. Obje vrste povrća zajedno kuhajte u slanoj vodi 15-ak minuta, a zatim prelijte hladnom vodom i dobro ocijedite. Potom ga sitno nasjeckajte ili usitnite u blenderu. Poriluk dobro operite, prepolovite po dužini i sitno nasjeckajte te ga kratko popržite na malo maslinovog ulja. Zatim mu dodajte šampinjone koje ste prethodno očistili i narezali na tanke listiće. Pirjajte nekoliko minuta, a potom dodajte usitnjeni kelj i brokulu. Posolite i popaprite te dodajte malo Vegete po ukusu. Na kraju povrću dodajte sitno sjeckani češnjak i pirjajte još nekoliko minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite da se malo ohladi. Potom povrću dodajte svježi sir i sitno sjeckano začinsko bilje, začinite muškatom te dobro promiješajte.


Bešamel:

40 g maslaca
3 vrhom pune žlice brašna
600 ml mlijeka
25 g parmezana
sol, papar, muškatni oraščić

Na laganoj vatri rastopite maslac i dodajte mu brašno pa sve zajedno kratko pržite tako da dobijete svijetlu zapršku. Zatim na brašno ulijte mlijeko, pojačajte vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se umak ne zgusne. Posolite, poaprite i začinite muškatom te na kraju umiješajte parmezan.

I još nam treba:

100 g gorgonzole (narezane na kockice)
80 g naribane Gaude


Slijedi slaganje namirnica...

Dno vatrostalne posude premažite tankim slojem bešamela i na njega položite dva lista tijesta. Tijesto premažite polovicom pripremljenog povrtnog nadjeva, a zatim na njega rasporedite 1/3 bešamela i polovicu usitnjene gorgonzole. Na gorgonzolu položite slijedeća dva lista tijesta i prekrijte ga ostatkom nadjeva. Na nadjev rasporedite drugu trećinu bešamela i ostatak gorgonzole i zatim sve prekrijete sa posljednja dva lista tijesta. Tijesto premažite ostatkom bešamela i pospite naribanom Gaudom.

Lasagne pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Pečene lasagne ostavite 10-ak minuta da se ohlade prije rezanja.

Double chocolate cookies

Nedavno sam negdje na internetu vidjela recept za keksiće punjene čokoladom koji su mi se činili fantastičnima i proganjali su me sve dok ih nisam odlučila napraviti. Međutim, kad sam opet krenula tražiti taj isti recept više ga nisam mogla naći. Zaista više na znam gdje sam ih vidjela. Pretražila sam svoje bookmarks uzduž i poprijeko, uposlila sam Google i cijeli Internet preokrenula naglavačke, ali keksiće nisam našla. Ugrubo sam se sjećala postupka rada ali točan popis i omjer sastojka nisam zapamtila. No, moja želja za slatkim ipak je bila jača i odlučila sam sama probati smućkati nešto nalik tim famoznim keksićima. I evo ih... Prhki i lagano hrskavi izvana i bezobrazno čokoladni iznutra :)


Sastojci za 30 keksića:


125 g integralnog brašna
125 g glatkog brašna
125 g maslaca
prstohvat soli
na vrh noža praška za pecivo
50 g šećera u prahu
1 Bourbon vanilin šećer (Dr. Oetker)
2 žlice kakaa
50 g nraibane tamne čokolade
1 žumanjak
15 kockice Milka Noisette čokolade



Brašno prosijte u zdjelu, dodajte mu sol i prašak za pecivo i promiješajte. Zatim dodajte maslac narezan na listiće pa ga prstima umrvite u brašno. Potom dodajte šećer, vanilin šećer, kakao, naribanu čokoladu i žumanjak pa brzo zamijesite prhko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.

Nakon sat vremena tijesto razvaljajte na debljinu od 2-3 mm pa iz njega okruglim kalupićem promjera 5 cm izrežite 60 krugova. Tijesto je dosta mekano pa ćete morati raditi dosta brzo. Svaki krug malo prstima stanjite na rubovima. Na polovicu izrezanih krugova stavite pola kockice čokolade i zatim preklopite drugim krugom. Prstima pritisnite tj. slijepite rubove keksića kako čokolada prilikom pečenja ne bi istjecala. Dobit ćete nešto što neodoljivo podjeća na male šeširiće :) Zatim uzmite manji okrugli kalup promjera 4-4,5 cm i pomoću njega odrežite višak tijesta oko keksića. Tako će svi biti iste veličine, a i rezanje će dodatno spojiti tijesto tako da čokolada ne iscuri.



Keksiće složite u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pecite ih na 180 stupnjeva 10-12 min. Ne trebate ostavljati velik razmak između keksića jer neće jako narasti prilikom pečenja.

Ja sam koristila Milka Noisette čokoladu jer mi je ona jedna od najdražih i fino je kremasta pa sam pretpostavila da bi zbog toga poslužila kao odlično punjenje. Umjesto nje možete koristiti zaista bilo koju vrstu čokolade, od mliječne preko bijele, a mislim da bi odlično prijale čokolade sa tekućim punjenjem, naprimjer sa rum-punč ili voćnim punjenjem. Prostora za eksperimentiranje zaista ima puno, a što je najbolje od svega, svaki put dobijete drugačije keksiće. Ako se ne varam, Milkine čokolade imaju nešto veće kockice od npr. Kraševih čokolada, pa sam ja svaku kockicu još prepolovila. Ako su kockice male onda ih ostavite cijele.

Ovi keksići najbolji su još topli, dok je čokolada u njima još tekuća i kremasta. Bila je to ljubav na prvi griz :) No, kad se ohlade nisu ništa manje ukusni. Pohranite ih u limenu kutiju i grickajte uz šalicu toplog mlijeka ili omiljene kave.

Jaffa tartlets

Svatko od nas ima neki omiljeni slatkiš, nešto čemu ne može odoljeti. Meni je pri samom vrhu tog popisa Jaffa keks. Zapravo, obožavam sve moguće kombinacije čokolade i naranče. Dugo godina taj je keks bio jedini slatkiš na našem tržištu sa spomenutom kombinacijom okusa. Danas ih ima pregršt i svi su ukusni, ali Jaffa će u mom srcu uvijek ostati broj jedan i to uglavnom iz sasvim sentimentalnih razloga.

Često sam puta kod kuće eksperimentirala i pokušavala imitirati razne poznate kupovne slatkiše i ovaj put je na red došao taj famozni Jaffa keks. Ovo je doduše bio jedan od slučajeva gdje imitacija u početku zapravo i nije bila planirana, ali se na kraju ispostavilo da je okus jako sličan originalu i iz tog su razloga ove male pite dobile naziv Jaffa tartlets.




Prhko tijesto:

210 g brašna (pola oštrog, pola glatkog)
prstohvat soli
100 g maslaca
3 žlice smeđeg šećera
žličica naribane narančine korice
1 jaje

U posudu prosijte brašno i dodajte sol. Ubacite hladni maslac narezan na listiće i prstima ga umrvite u brašno. Zatim dodajte koricu naranče, šećer i jaje te brzo zamijesiti prhko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta. Zatim tijesto razvaljajte na debljinu od 2-3 mm i izrežite 15 krugova promjera 9-10 cm. Kalup za muffine namastite pa u njega stavljajte izrezane krugove od tijesta. Prstima tijesto dobro utisnite uz dno i rubove kalupa, a dno na nekoliko mjesta izbockajte vilicom. Pecite na 180 stupnjeva 15-ak minuta. Pečeno tijesto izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi.


Žele od naranče:

100 ml svježe iscijeđenog soka od naranče
žličica narančine korice
1/2 žličice limunove korice
2 manja jaja (ili jedno veeeliko)
1 žutanjak
75 g šećera
60 g maslaca
3 listića želatine

U metalnu posudu stavite jaja, žumanjak, narančin sok, koricu limuna i naranče i šećer pa sve zajedno kuhajte na pari uz često miješanje. Nakon otprilike 5 minuta dodajte na kockice narezan maslac i nastavite kuhati još 10-ak minuta, a zatim maknite s vatre. U međuvremenu želatinu namočite u hladnoj vodi, dobro je ocijedite i dodajte vrućoj kremi. Miješajte dok se želatina sasvim ne otopi, a zatim ostavite da na sobnoj temperaturi odstoji otprilike 10 minuta. Kada se krema počne želirati njome punite košarice od tijesta. Svaku košaricu do pola napunite želeom, a zatim stavite u hladnjak na sat vremena tj. dok se žele ne stisne.




Čokoladni ganache:

75 g kvalitetne tamne čokolade
70 ml slatkog vrhnja
žlica maslaca
žlica likera od naranče (ili svježe iscijeđenog narančinog soka)

Čokoladu razlomite na manje komade. Slatko vrhnje zagrijavajte na laganoj vatri do točke vrenja, a zatim ga prelijte preko čokolade i miješajte dok se čokolada ne otopi. Dodajte liker i maslac i nastavite miješati dok se sve ne sjedini i dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se malo ohladi, a zatim pomoću žlice do vrha napunite košarice. Stavite u hladnjak na još sat vremena da se čokolada stisne.



Nedavno sam radila ove iste mini pite ali u malim kalupićima u obliku košarica promjera 6 cm. Bile su puno dekorativnije od ovih gore navedenih ali su bile stvarno majušne i trebalo bi ih napraviti barem 35-40 komada za ovu količinu želea i čokolade, a to je stvarno malo previše jer je utiskivanje tijesta u kalupiće poprilično pipkav i zamoran posao (pogotovo ako, kao ja, imate samo 12 kalupića). Zato sam se ovaj put odlučila na ovu veću varijantu. Evo kako su mini košarice izgledale...

Šampinjonka by Milicza

Po uzoru na nlo i ja sam odlučila napraviti rubriku isprobanih recepata preuzetih sa bespuća interneta. To će uglavnom biti recepti sa dobro nam znane coolinarike i recepti sa blogova koje redovno pratim, popraćeni sa fotografijama i nekoliko rečenica o isprobanom jelu. Tokom svoje kulinarske "karijere" isprobala sam zaista pregršt odličnih recepata i to vrlo često po nečijim preporukama koje su se pokazale neprocjenjivima. Nema boljeg dokaza da je jelo ukusno od činjenice da je bilo isprobano i da je dobilo dobre ocjene. Stoga će ova rubrika sadržavati upravo to - preporuke jela koje sam isprobala i koja su mi se svidjela. Pa krenimo...


Jučer sam bila u maloj stisci s vremenom. Trebalo mi je nešto brzo i jednostavno, a opet ukusno i hranjivo. Nekoliko dana prije toga Milicza je baš objavila recept za Šampinjonku, brzu i jednostavnu pitu bez kora koja mi se na prvi pogled svidjela. Odluka je pala. Izvadila sam potrebne sastojke i primila se posla.

Vrlo brzo nakon toga kuhinjom se širio zamamni miris. Osim što je jako brza i jednostavna, nećete čak ni uprljati puno suđa, što je mene osobno posebno razveselilo :) A rezultat...upravo onakav kakav se od jedne pite očekuje. Sočno, mekano, puno okusa...Doduše, malo sam varala jer sam mimo recepta i po vlastitoj procjeni ubacila još 2 režnja češnjaka koji mi je jednostavno neizostavan kod pripreme šampinjona i pokoji listić svježeg začinskog bilja. Ako volite češnjak i začine, i vama preporučam istu "prijevaru". :)


Ja sam Šampinjonku poslužila sa umakom od jogurta i začinskog bilja, no uz nju bi odlično prijao i običan jogurt, ajvar ili pikantni umak od rajčice. Mogućnosti su nebrojene.

Dakle, ako vam treba jeftini brzinski ručak toplo preporučam ovo ukusno jelo.