Medena pita / Honey Cake

 Please scroll down for English.

Iako još nema pravog sniježnog pokrivača niti će ga po svemu sudeći biti, blagdanski feeling se odavno ušuljao u naš stan. Već se početkom prosinca moja kuhinja pretvorila u mini manufakturu keksa i kolača. Stan već tjednima miriše na cimet i klinčiće i ispunjava nas nekim neobjašnjivim mirom i veseljem. Ipak, od svih silnih kerefeka koje sam do sada ispekla više nema ni mrvice. Dio se pojeo ovako, usput. Uvijek poslije obroka fali nešto slatko kad znaš da se negdje u nekoj limenoj kutiji skrivaju mirisni keksići. Dio smo podijelili, kako to uvijek i biva, a dio je završio na mom štandu na sajmu hobija. I tako sam ovaj vikend krenula ispočetka. 

Read more >>

Sajam hobija & objava sretnih dobitnika

Slatki detalj sa mog štanda

 Nakon dugo vremena slijedi jedan post bez pripadajućeg recepta ali zato prepun zanimljivosti, originalnih ideja, fotografija, dojmova i lijepih vijesti. Kad kažem prepun fotografija, to doslovno i mislim. Budući da sam u zadnje vrijeme neuobičajeno rječita, mislim da ste zaslužili da se malo odmorite od čitanja i opustite uz fotografije sa sajma hobija na kojem sam sudjelovala prošli vikend. Što se lijepih vjesti tiče, sigurna sam da svi znate na što mislim i vjerujem da ste već pomalo nestrpljivi. Vrijeme je da objavim imena dvoje čitatelja koji su imali najviše sreće i u sklopu božićnog darivanja osvojili poklone.

Read more >>

Medena pita / Honey Cake

Please scroll down for English.


Nevjerojatno je koliko nas mirisi i okusi mogu vratiti u prošlost i podsjetiti nas na atmosferu i toplinu obiteljskog doma. Medena pita je nekad bila jedan od nezaobilaznih kolača na svakom obiteljskom blagdanskom meniju i za mene ima posebno značenje. Ja sam zapravo još uvijek jedno veliko dijete, a nadam se da ću takva ostati čitav život i upravo zbog toga se s vremena na vrijeme volim prisjetiti dobrih starih kolača te okusa i trenutaka koje pamtim iz djetinjstva. Ovo je jedan od tih recepata sa požutjelih stranica mamine tekice...

Medena pita

Kore
3 žlice mlijeka
2 žlice meda
3 žlice ulja
150 g šećera
400 g brašna
žlica soda bikarbone
1 jaje
malo ruma (za poškropiti gotove kore)

Mlijeko, ulje, med i šećer stavite u posudu i zagrijavajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi, a zatim maknite s vatre. U vruću smjesu dodajte brašno pomiješano sa sodom i razmućeno jaje pa rukama zamijesite glatko tijesto. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite 10-15 min da se malo opusti. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela i razvaljajte ih u tanke kore. Sa tijestom se jako lijepo da raditi, ne puca i ne lomi se. Moje kore su bile veličine velikog pleha od pećnice, dakle dosta tanke i velike. Svaku koru posebno pecite na preokrenutom plehu obloženom papirom za pečenje. Pecite ih na 180 stupnjeva oko 5 min i pazite da ih ne prepečete. One trebaju dobiti samo laganu kremastu boju. Prije nadijevanja kremom kore sasvim ohladite.



Krema
500 ml mlijeka
6 žlica grisa (pšenične krupice)
150 g šećera
1 vanilin šećer
200 g maslaca
3 žlice čokolade u prahu

Mlijeko, šećer i vanilin šećer zakuhajte pa u njega uspite gris. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne, a zatim maknite s vatre i ohladite. U ohlađenu kremu umiješajte pjenasto umućeni maslac pa ju dobro izradite električnim mikserom. Od dobivene kreme odvojite 1/3 od ukupne količine pa u nju umiješajte čokoladu u prahu.


Prvu koru poškropite sa malo ruma pa na nju namažite polovicu bijele kreme, poklopite drugom korom pa ju lagano dlanovima pritisnite da se slijepi sa kremom. Drugu koru također poškropite rumom pa na nju ravnomjerno namažite čitavu tamnu kremu i poklopite trećom korom koju također poškropite rumom. Na tu koru namažite ostatak bijele kreme i poklopite ju sa poslijednjom korom te i nju poškropite rumom. Pitu pokrijete najlonom, najbolje prozirnom plastičnom folijom i stavite u hladnjak preko noći da kore omekšaju. Idući dan pitu ćete moći rezati lagano kao maslac. Prije posluživanja pitu pospite šećerom u prahu.

Napomena: U originalnom receptu u kremu ide 250 g šećera i 250 g maslaca, ali ja sam te količine smanjila i krema je sasvim dovoljno slatka.

Honey Cake

Cake Layers
3 tbsp. milk
2 tbsp. honey
3 tbsp. oil
150 g sugar
400 g all purpose flour
1 tbsp. bicarbonate of soda
1 egg, lightly beaten

some rum (for assembling)

Mix together flour and bicarbonate of soda and set aside. In a saucepan heat milk, oil, honey and sugar on medium heat until sugar dissolves, stirring continuously. Remove from heat, add flour and an egg. Mix with a wooden spoon until it starts coming together and then knead with your hands into a soft dough. Cover the dough with a clean kitchen cloth and leave it to rest for 15 minutes.

Preheat the oven to 180°C.

Divide the dough into four equal pieces. Take one piece of the dough and roll it out on a piece of parchment paper into a rectangle 2 mm thick. Transfer the flattened dough together with parchment paper on a baking tray and bake for 5 minutes or until just barely golden but not brown. Make sure you don't ovebake it because it tends to burn easily since it is very thin. Remove from the oven and let it cool completely. Once it cools, handle the cake layer with care since it is fragile and tends to break easily. Repeat the process with the rest of the dough. Cool the layers completely before assembling the cake.

Cream Filling
500 ml milk
6 tbsp. semolina
150g sugar
1 bag of vanilla flavored sugar (10g)
200g butter, room temperature
3 tbsp. powdered chocolate

In a medium saucepan heat milk, sugar and vanilla flavored sugar. Bring to a boil and remove from heat. Stir in semolina and cook until it thickens. Remove from heat and let it cool completely. Meanwhile, beat the butter until light and creamy and add it to the semolina filling. Beat the filling with a hand mixer until well blended. Separate 1/3 of the filling and stir powdered chocolate into it.

Assembly
Sprinkle one cake layer with some rum, spread half of the white filling over it and cover with another layer. Press gently with your hands so it sticks to the filling. Again sprinkle the cake with rum and now spread the dark filling over it. Cover with the third layer, press gently and sprinkle with rum. Spread the remaining white filling over it, cover with the last layer and sprinkle with some rum. Don't worry if your layers aren't perfectly shaped. Cover tight with a plastic wrap and leave in the fridge overnight. You will probably notice that the cake layers are quite hard when you're assembling the cake, but don't worry. They will soften up considerably overnight under plastic wrap and the cake will literally melt in your mouth. You can cut away the non-perfect parts the next day and shape or cut the cake as you like. Sprinkle with some powdered sugar before serving.

Božićni specijal / Christmas Special

Please scroll down for English.

Predugo je prošlo od mog zadnjeg posta. Intenzivno se sramim i ujedno ispričavam svim dragim čitateljicama i čitateljima na izostanku sadržaja i recepata na ovom blogu. U mom je stvarnom životu, naime, u posljednih nekoliko mjeseci postalo poprilično živo na više različitih polja pa je sukladno tome ovaj virtualni pao u drugi plan. Moja sklonost prokrastinaciji također je imala određenu ulogu u cijeloj toj priči. No, moram priznati da me pomisao na blog progonila čitavo ovo vrijeme, a grižnja savjesti je na trenutke bivala neizdrživa. Tada bih sjela za računalo, odabrala jedan od mnogobrojnih recepata koje sam u međuvremenu marljivo pripremala te krenula tipkati. Sve je teklo glatko dok nisam došla do onog dijela kada je trebalo napisati nekoliko suvislih riječi uz recept. E tu sam sam (zao)stala i nastavila tupo gledati u ekran ko' tele u šarena vrata (ta mi uzrečica nikad nije bila jasna, kad smo već kod toga). Od toliko novosti i friškog materijala, planova i događaja koje želim podijeliti s vama, ne mogu se odlučiti o čemu da pišem i odakle da krenem. To me ubije u pojam. Često imam taj problem, a usudila bih se reći da on polako prerasta i u hendikep. Kad imam puno izbora ja se jednostavno raspametim. Biram i biram, gledam, pipam, kombiniram, razmišljam, premišljam... I tako to sve dok me netko ne odvuče iz te konkretne situacije, ili češće, dok ne razljutim samu sebe i ne pobjegnem glavom bez obzira. Čim manje izbora imam, to bolje. I tako ja već imam u famoznom draftu (krasna hrvatska riječ, nije li?) nekoliko postova kompletno spremnih za objavu, a svi imaju jednu zajedničku stvar. Nedostaje im onaj posljednji, najvažniji element, osobni pečat, priča koju toliko volim pročitati na drugim blogovima i koja daje receptu jednu sasvim novu dimenziju te omogućava određenu prisnost sa čitateljima.

Ovi su mi blagdani baš zato došli kao naručeni za objavu jednog nevezanog tematskog posta, jer tema nametnuta izvana je upravo ono što mi je trebalo da me izvuče iz mog začaranog kruga i natjera da konačno nešto napišem. Osim toga, blagdansko je doba vrijeme praštanja pa se nadam da ćete mi ipak oprostiti na prokrastinaciji i pružiti još jednu šansu. Osim što je vrijeme praštanja, kraj godine je i vrijeme donošenja kojekakvih odluka, koje obično izbjegavam i ne prakticiram, no odlučila sam im ovaj put iznimno pružiti priliku. Dakle, fanfare molim... Svečano obećajem sebi i vama da ću prestati filozofirati i početi djelovati. Prosto rečeno, nastojat ću redovito servisirati ovaj virtualni kutak.

Sad kad smo to riješili, možemo dalje. U revijalnom tonu priča se nastavlja u blagdanskom raspoloženju koje me, uzgred rečeno, ove godine uhvatilo ranije i snažnije nego prijašnjih godina. Zima mi je inače jedno od omraženijih godišnjih doba, što i nije čudno ako znate da ja uglavnom funkcioniram na sunčevu energiju. Budući da zimi moje solarne ploče ne hvataju ni približno dovoljno sunčevih zraka, postizanje dobre radne temperature znalo je biti mukotrpan pothvat. No, moram vam priznati da bih možda ipak mogla zavoljeti zimu, do određene mjere barem. Ove godine sam se neobično razveselila snijegu, čak mi ni hladnoća ne smeta kao ranije, a poslove i zadatke obavljam i izvršavam u petoj brzini. Pripreme za Božić i nadolazeće blagdane su odavno u punom jeku, posebno što se tiče kreativnog angažmana. Ne manjka mi ideja, a ni volje za izradom čestitaka, dekoracija, poklončića, pa sam nešto od toga odlučila podijeliti i sa vama. Većina vas već je okitila svoje domove vijencima i drugim blagdanskim dekoracijama, no možda ipak sa djecom (ili supružnikom, kao ja) poželite napraviti jednostavan i efektan vijenac od kokica. Ideju za vijenac sam pokupila iz blagdanskog izdanja Sweet Paul Magazine, jednog od meni najljepših online kulinarskih časopisa. Detalje i upute za izradu vijenca možete vidjeti ovdje. Za one koji s engleskim nisu na "ti", ovdje ću navesti potreban materijal i ukratko opisati postupak izrade jednog vijenca.

Vijenac od kokica

dva okrugla papirnata tanjura

1 pakiranje (100g) kokica za mikrovalnu (+ jedno pakiranje za grickanje usput)

škare

igla i konac (ili flaks)

univerzalno ljepilo

ukrasna traka u boji

Papirnatim tanjurima izrežite sredinu tako da ostane obod širine otprilike 5cm, a potom ih zalijepite jedan uz drugi tako da dobijete čvrst kostur za vijenac. Ispečene i ohlađene kokice pomoću igle nanižite na konac. Trebat će vam 6-7 lanaca dužine otprilike 1m, ovisno o veličini tanjura koje koristite. Lance od kokica omotavajte oko oboda tanjura i na nekoliko mjesta ih pričvrstite ljepilom. Vijenac ostavite da se dobro osuši, potom svežite mašnu i objesite ga na vrata.

Na sličan način možete napraviti i kuglice za bor. Možete koristiti kugle od stiropora ili sami napraviti kuglice željene veličine od starog papira ili novina. Nekoliko listova papira zgužvajte u obliku kugle željene veličine i čvrsto ga omotajte plastičnom folijom. Kuglu potom premažite ljepilom i na nju lijepite kokice. Ukrasnim koncem napravite omču pri vrhu i svežite manju ukrasnu mašnu.

Sa svačim se bavim i sve mi ide, jedino se s kolačima malo šlepam ove godine. Pečenje obavljam u etapama, odnosno u pauzama od ostalih aktivnosti i/ili u kasnovečernjim satima. Zbog toga sam se držala jednostavnih i provjerenih recepata, kako bih u startu eliminirala eventualne nepredviđene situacije pa danas neću sa vama podijeliti novi recept, već ću vas podsjetiti na neke ranije objavljene i isprobane recepte. U slučaju da još uvijek niste odučili što će se naći na vašem blagdanskom stolu, možda vam pomogne ovaj izbor prigodnih recepata.

Keksi:

Kućica od medenjaka
Čokoladna medena srca 
Macarons 
Čokoladni keksi s rogačem
Keksići s lavandom i limunom 
Crno-bijeli keksići
Prutići sa cimetom

Torte i kolači:

Doboš torta
Torta od čokolade i naranče 
Tiramisu
Tortice s okusom kave
Čokoladne tortice s lješnjacima
Nanaimo bars
Medena pita
Limun ploške

To bi bilo sve od mene za sada. Ovih dana planiram istražiti koji su sve novi kulinarski orijentirani blogovi osvanuli na bespućima interneta i zavirit u tanjure dragih mi kolegica blogerica. Dok ja uživam u njihovim receptima, vas izazivam da napravite vijenac od kokica. 

  

Tipkamo se vrlo uskoro. Ali ovaj put stvarno. :)

It's been too long since my last post. I am thoroughly and completely ashamed of myself for not writing and I apologize to all of you for the lack of contents in this blog. Things have been quite hectic lately so my virtual life (or life 2.0, as I like to call it) had to be put on hold for a while. My tendency towards procrastination also wasn’t helpful. But I’m here now, and I’m here to stay!

The Christmas spirit has taken over me more than ever this year. I’ve been very creative and busy making holiday decorations, cards and gifts, so instead of a new recipe I decided to share some decorating ideas and crafts. One of them is a cute popcorn wreath that I found in the holiday edition of Sweet Paul Magazine . I’m sure you’ve all decorated your homes days or even weeks ago, but perhaps some of you would like to make something with the kids and this popcorn wreath is perfect craft project. You can see detailed instructions on making the wreath here.

Since I’m running a bit low on time these days (well, months actually), I’m a bit behind the schedule with the baking part of holiday preparations. Because of that, I decided not to experiment with new recipes. Instead, I chose some of my favorite, and more importantly, foolproof recipes. In case some of you still haven’t figured out what to bake, I’ve prepared a list of my favorite holiday recipes to choose from.

Cookies:
Gingerbread House 
Chocolate Covered Gingerbread Hearts 
Macarons 
Chocolate Carob Sandwich Cookies
Lavender Lemon Cookies
Black and White Cookies
Cinnamon Sticks

Cakes and desserts: 

Dobos Torte
Chocolate Orange Layer Cake
Tiramisu
Coffee Mascarpone Cakes
Chocolate Hazelnut Cakes
Nanaimo Bars
Honey Cake
Lemon Bars

That's it for now. I'll be back in a couple of days with some new recipes and treats. I promise. :)

Čokoladna krema s karameliziranim crvenim paprom / Chocolate Pots de Creme With Caramelized Pink Peppercorns

Please scroll down for English 

"Sve što nam treba je ljubav. Ali malo čokolade 

s vremena na vrijeme ne šteti."

                                                                          (Charles M. Schulz)

 
U potpunosti se slažem s gospodinom Schulzom. Ljubav i čokolada su temeljni začini života, oni su nerazdvojni i stoje rame uz rame u svim ljubavnim formulama i jednadžbama. Ne znam zašto je to tako, ali pretpostavljam da bi moglo imati nekakve veze s vjerovanjem da čokolada ima afrodizijačka svojstva. Kad smo već kod afrodizijaka, ne mislite li da su baš mogli smisliti neku zavodljiviju i sočniju riječ za hranu koja budi senzualnost i potencijalno potpiruje strasti? Stvarno su se mogli malo više potruditi oko naziva ako se mene pita.

Read more >>